生姜是我们生活中非常熟悉的调料，具有很好的食用价值，但是生姜久放容易变质、发芽，食用后对身体健康十分不利。那么生姜怎么保存不会烂呢？
生姜怎么保存不会烂
加盐放置
先把生姜放入较小的塑料袋中，然后向袋子里撒入适量的食盐，注意不要封口，随用随取即可，这样可使新鲜的生姜保持10天不变质或腐烂。
埋入盐罐
这个方法适合用陶罐盛盐的家庭，首先将生姜表面的泥沙、杂质干净，注意不要沾水，然后直接将生姜埋入盐罐里保存，可防止生姜的水分流失，使其鲜味保持较长时间。
酒泡保存
生姜表面的杂质，然后刮去姜皮，放入白酒或黄酒中浸泡，将瓶盖盖严即可，浸泡生姜的酒水仍然可以食用，但要注意整个处理过程中，生姜不可沾水。
吃生姜要注意什么
一、人们常说的“烂姜不烂味”的说法是错误的。千万不要吃烂了的生姜，因为生姜腐烂后会产生一种毒性很强的物质，它可以使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。
二、吃姜的时候尽量不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，但是这样做就不能完全发挥姜的整体功效了，所以一般家里做菜的时候，把鲜姜洗干净后就可以切丝分片了。
三、吃生姜并不是越多越好。中医认为生姜性辛温，属热性食物，在炎热的夏季人们容易口干舌燥，是不宜多吃的。
四、患有、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾炎、糖尿病、痔疮等疾病的人也不宜长期食用生姜。
生姜有哪些作用
1.促进胃液分泌，增进食欲
人有时会没有胃口，不想吃东西，很大程度上是因为胃液分泌少造成的。而吃生姜可以促进胃液分泌，提高胃的消化能力，从而达到增进食欲的目的。
2.兴奋神经，防中暑
炎热夏天，喝姜汤可以兴奋神经，醒脑提神，还可以防止中者。中药人丹中就含有生姜的成份在里面。
3.杀菌消肿
生姜具有杀菌消肿的作用，吃生姜可以杀灭食品中的病菌，包括口臭病菌和牙周炎病菌。
4.预防晕车
如果晕车厉害，可以吃生姜进行预防，生姜对于恶心、呕吐等有很好的效果，所以吃生姜能够预防晕车、晕船。
5.预防感冒
喝生姜红糖水或者是用生姜煮水泡脚，能对感冒起到很好的预防作用，同时对感冒引起的有效果。
6.去除脚臭
有脚臭或，可以用生姜加醋泡脚，能够有效去除脚臭、。
7.亮发去屑
用生姜水洗头发，可以光亮头发，还可以去除头皮屑。
8.醒酒
喝醉酒后可以喝生姜蜂蜜水，能缓解醉酒，加快醒酒。
以上就是保存生姜的一些方法和吃生姜的注意事项，大家可以参考一下。