为进一步加强疫情防控集中隔离点餐饮服务食品安全监管工作，预防食品安全事故发生，切实保障隔离观察人员和工作人员的饮食安全，连日来，栖霞市食品药品安全工作专班会同市市场监管局，对全市所有隔离宾馆食品安全进行了“拉网式、”的隐患排查，压实餐饮服务单位的主体责任。
一是检查从业人员管理情况。检查人员现场查看了从事接触直接入口食品的从业人员的健康证，要求本人或是家人如有咳嗽、发烧、感冒等症状的一律不得上岗，并及时报告，严禁隐瞒不报。要求餐饮服务单位安排专人负责每日测量体温，严格实行晨检和登记备案，规范从业人员按要求洗手消毒，穿戴工作衣帽、口罩手套等行为。
二是检查经营场所及餐饮具消毒保洁情况。要求餐饮服务单位定期对经营场所进行全面消毒，保持空气流通，使用空调的，要对空气过滤装置进行清洁消毒。食品加工用具和餐饮具使用前后必须全面消毒，不同操作区域的清洁消毒用具要分开，避免交叉混用。
三是检查食品原料进货查验、供餐和食品留样制度。重点排查餐饮服务单位是否使用来源不明、过期、变质食品和食材。严禁自行宰杀、采购、使用未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的猪肉、畜禽肉及其制品。实施分餐、盒饭配送制，科学合理分时、错峰安排送餐、就餐，避免人员聚集、近距离交叉感染，每餐次按要求做好留样保存和相关记录。
四是检查加工制作过程管理情况。督促餐饮服务单位严格落实餐饮服务食品安全操作规范要求，做好生熟荤素食品分开存放和加工，确保食品烧熟煮透，清洁区和污染区分开，确保食品中心温度不低于70度，不得为隔离观察人员和工作人员提供生食海产品，谨慎提供凉拌菜。
下一步，检查人员将定期开展督导检查，及时上报各点位监管情况，对监管中发现的问题当场下达《整改意见通知书》，并督导餐饮服务单位严格落实整改。
来源：大众日报