饼干是许多消费者常吃的
食品，独特的口味，方便的特性使其深受欢迎，在购买饼干时，许多消费者认为饼干越酥越好，其实这是不正确的。人们购买饼干的三大误区如下：
误区一：饼干越酥越好。据专家介绍，从酥脆来分，饼干可分为酥性饼干和韧性饼干，其中韧性饼干的酥脆度要比酥性饼干差一些。而饼干的实际酥脆程度取决于饼干中水分的多少以及加工过程中使用的蓬松剂的量。酥性饼干中的水分相对较少，蓬松剂相对使用得多一些；韧性饼干中的水分相对较多，蓬松剂使用得少一些。因此，应根据饼干的具体种类选择酥脆适宜的饼干，并非越酥越好。
误区二：饼干颜色越鲜越好。一些小企业或小作坊为吸引消费者购买，喜欢在饼干的外观上“动脑筋”，通过添加过多的色素以“润饰”饼干的颜色，导致饼干的外观异常鲜艳。实际上，颜色很鲜很亮的饼干往往不正常，尽量不要购买。
误区三：饼干非越甜越好。不法厂家常会过量使用甜味剂替代饼干中的糖分，也会使饼干吃起来很“甜”，因此饼干并非越甜越好，而是应选择甜度适宜、味道纯正的饼干。
外形完整，无收缩、变形，有细密而均匀的小气孔，用手掰易折断，无杂质。劣质饼干起泡、组织粗糙，破碎严重，有污点。有的饼干甚至含有杂质且发霉；好的饼干表面、底部、边缘都呈均匀一致的金黄色或草黄色，表面有光亮的糊化层；次质饼干色泽不太均匀，表面无光亮感，有生面粉，稍有异色。