气候变化是人类面临的全球性问题，随着各国二氧化碳排放加大、温室气体猛增，环境问题对生命系统形成威胁。在人类生存的命题面前，每个国家都有不可推卸的责任。今年我国两会上，首次把碳达峰和碳中和写入政府工作报告。各行业都应主动顺应全球绿色低碳发展潮流，对于奶业而言，则要高度重视整个产业链，包括种植、养殖、加工等各环节的环保工作。
绿色包装已深入人心
在乳业对碳中和的贡献中，包装是首要节点。
日前，在中荷奶业发展中心举行的一场线上论坛上，有关专家和业内人士就共同探讨了乳制品包装的碳中和问题。
追根溯源，乳品包装从开始只是为了方便运输的玻璃瓶，发展到现在，绿色、无菌、方便、智能、个性化的纸质包装成为主流。“绿色包装将是未来几十年全球都会关注的热点。”中荷奶业发展中心主任李胜利教授在会上指出，现在世界各国都在把可回收、可重复性、可降解作为生态环保包装的目标和手段。
“尤其是在人们对生态环境极为关注的今天，食品的绿色环保包装已成为一种必需。”李胜利认为，关于行业中环保包装的更新换代，各大企业都在努力。“尤其对于大多品牌企业，这将是一个很好的发展机会，一个实现差异化和巩固优势的机会。”
实际上，行业内的一些大型企业也在纷纷制订自己碳中和的目标，或开始做规划。荷兰的菲仕兰公司就是其中之一。
据该公司可持续包装研发经理Caroline Zwart-Clarijs女士介绍说，目前，菲仕兰已经采用了100%可回收的PET瓶，在多款产品中使用可回收、可再生的包装。同时逐渐淘汰塑料吸管，并提出塑料消耗减少20%的目标。
采用绿色包装，成本增加是行业共同面临的难题。对此，Caroline表示，“成本确实有所提高。”如何做好低碳和成本的平衡、如何在产品符合低碳理念的同时，更容易被消费者接受？针对这个问题，菲仕兰正在探索提升方案，并在设计一款新的包装，能够不用吸管就可以喝，既环保又可以节省成本。
“未来10年，菲仕兰将继续努力探索如何实现与自然的平衡。”Caroline表示，菲仕兰的目标是：到2050年，所有的包装实现回收和重复利用，具备可循环性，并实现碳中和。
对于乳业而言，要实现碳中和，是离不开产业链服务的。山东碧海包装材料有限公司就是这样一家专注于乳品、饮料、加工机械及灌装设备研发与制造的产业链服务企业，主要生产无菌纸盒灌装机及配套设备、纸铝塑复合液体食品无菌包装纸。该公司近年来一直在碳减排方面努力。
据公司执行总经理王立介绍，碧海已经加入国家饮料纸基复合包装回收利用专委会，致力于绿色包装和可再生包装材料的研究和利用，并积极履行《饮料纸基复合包装生产者责任延伸制度实施办法》，主动承担社会责任。为此，碧海始终在乳制品包装产品领域追求创新和突破。
调查显示，在各种乳制品包装形式中，48.53%的消费者喜欢和购买带有旋盖的包装形式，尤其认为带有旋盖的纸基复合包装更安全、方便。新型包装给乳品行业带来了产品创新升级的需求。碧海立即着手研发了一款新包装，可以先灌装后加盖，实现了无菌灌装。
王力认为，目前关键的是从全产业链的每一个环节抓好回收利用工作。“碧海将在饮料纸基复合包装领域广泛开展生态设计，力争到2025年，废弃饮料纸基复合包装的资源化利用率达到40%。”
来自荷兰瓦赫宁根大学及研究中心的Tiny van Boekel 教授也表示，绿色、可循环利用的乳制品包装，已经成为当前奶业和工业领域需要共同关注和亟待解决的问题。“平衡好包装的实用性和环保性是十分关键的，这就需要我们将眼光放长远，从整个奶业产业链的角度看待这个问题，提出正确的解决方案。”Tiny van Boekel建议。
养殖业不断探索碳减排
而乳业实现碳中和目标，除了在包装方面改进，近年来，各国科学家们也在抓紧研究如何降低畜牧业的碳排放。
科学研究表明，牛在放屁、打嗝时，会排放大量体内废气，主要包括二氧化碳、甲烷，这两种气体是造成全球平均气温上升的主要气体，尤其是甲烷。而一头奶牛每天排出的废气中，甲烷排放量可达500升。
在世界各国应对气候变化的过程中，如何从“牛”做起，降低奶牛肉牛等养殖行业的温室气体排放量，正成为一项艰巨的课题。据记者了解，目前有关研究正在世界各国进行，包括调整牛的饮食结构，或通过给牛打疫苗，甚至修改牛的基因，来减少牛打嗝、放屁产生的甲烷量；研发给牛佩戴的、可收集温室气体的口罩、背包等各种研发项目。
目前在欧美国家，很多公司正在开发能够抑制牛在消化过程中产生甲烷量的添加剂。据悉，一家瑞士公司已通过在饲料中添加含有香菜籽油、丁香和野胡萝卜的提取物，减少甲烷排放量。快餐连锁公司“汉堡王”的研究则表明，在牛的饲料中添加柠檬草，可在其生命的三到四个月内，将甲烷排放量减少33%。美国一家公司也正在生产一种可降低甲烷排放的酵母培养物。
企业积极行动中
实际上，很多企业已经积极加入了减排节能的行列。就在去年，伊利率先承诺实现碳中和，积极响应“中国2060年前实现碳中和”的国家目标，为环境保护做出贡献。伊利承诺，将进一步加强节能减排措施，通过减少牧场温室气体排放、建设绿色工厂、全面使用环保包材等方式，抵消生产中二氧化碳的排放量，从而达到碳中和的目标。
据了解，从2011年开始，伊利便开展了全面碳盘查，连续10 年编制《碳盘查报告》。据2019年《碳盘查报告》显示，2019年伊利能源消耗减少19699.04吨标煤。另外，从项目选址和设施、供应商、商品、原材料，到生产和制造流程、员工日常工作，再到产品、交通和物流，伊利开展了全生命周期的生物多样性保护管理。
此外，雀巢也于去年加入美国乳业创新中心提出的“零排放倡议”，承诺在奶牛场实施新技术和更可持续的做法，以实现碳中和以及到2050年改善用水的目标，并将提供1000万美元用于资助倡议的实施。
据了解，雀巢实现其可持续发展目标的方法之一便是改善其乳制品供应链的管理。雀巢表示，在未来4年内将投资36亿美元，用于减少碳排放及推动可持续发展，力争到2025年，在全球800个地点使用100%可再生电力，与农民和供应商合作进行再生农业实践，扩大其植物基食品饮料的供应量，并重新升级其他产品系列以使其更环保。
另外，达能在去年也宣布，其位于爱尔兰韦克斯福德的婴儿配方奶粉生产工厂已获得碳中和认证，这也是全球获得碳信托公司碳中和认证婴配粉生产基地。
菲仕兰则已经实施了“北极星计划”，即在生产中使用更多的可再生能源、少用化石燃料，同时减少包装废料的污染。
无论哪个行业，实现碳中和并不容易，必将面临多重考验，对于所有乳业人这都将是一场持久战。