近日，西安市市场监管局印发《关于做好夏季高温特殊食品质量安全工作的通知》（以下简称《通知》），对全市夏季高温特殊食品质量安全工作进行部署，旨在进一步加强特殊食品生产经营风险意识和过程控制，确保特殊食品生产经营质量安全。
《通知》指出，要高度重视夏季高温特殊食品安全，结合日常监管工作，及时组织开展排查处置及提示，督促特殊食品生产企业落实食品安全主体责任，将夏季高温对原辅料管理、生产过程控制、产品储运等方面带来的风险隐患纳入风险防控清单，加大从原料到成品的排查力度，并做好“日管控、周排查、月调度”工作。
《通知》明确，要加强生鲜乳及其他原辅料的入厂验收；要加强生产过程管控，制定应对预案措施，及时处置停电停水、设备故障等各类突发事件，并做好产品评估；要加大检验检测频次，确保产品质量安全。
《通知》要求，要对特殊食品生产经营企业开展专项排查，特别关注储存不当、温度把控不严易受高温影响，出现腐败变质、涨袋等问题，以及临近保质期产品的处置等情况，切实消除特殊食品安全隐患。