我不是太能吃辣的人，但还总忍不住馋个辣椒味。杭椒牛柳是让人垂涎的菜之一。很羡慕那嚼辣椒如嚼冰糖一样的人，可是因为我吃不了太辣，所以自己做这菜的时候，就只见牛柳不见杭椒了。这个菜无需太多的料，亦无需太复杂的步骤，的关键是要保持牛肉的嫩滑。
原料：
牛里脊350g、杭椒适量、油、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、葱姜适量。
做法：
1、牛里脊先横切片，再竖切丝，加生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，料酒，淀粉，和油抓匀，腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝。
2、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
3、炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀，根据口味再烹入少许盐即可。