牛肉是很多人的，它没有猪肉的油腻却更有味道，杭椒不仅不辣反而温柔清爽，两者混合而烹，仿佛能吃出温婉的江南之味。具体做法如下：
用料
300克牛里脊，100克杭椒，3个红尖椒，5瓣蒜，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，15克干淀粉，1汤匙油，5克白糖，适量盐，适量黑胡椒
做法
a)牛肉去除筋膜，装入保鲜袋，用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。
b)敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。
c)牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。
d)放入蚝油，生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。
e)杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。
f)锅里倒适量的油烧至3-4成热。
g)下入牛肉翻炒。
h)牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。
i)放入老抽翻炒均匀，盛出备用。
j)锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。
k)放入炒好的牛肉，调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。