江蟹具有独特的风味，是人们喜爱食用的
食品，不少人更是喜爱生吃江蟹，在此提醒大家，不要生吃江蟹，以免对身体带来伤害。
人体经常摄入甲醛会给神经中枢、肝脏等带来危害，甚至发生病变。此外，生吃江蟹还可能摄入嗜盐类细菌，造成腹泻、呕吐等症状，严重者可患肠道传染病。鉴于此，郑医生特提醒广大消费者，尽量不要生吃江蟹、虾等，煮熟后食用。因为高温能杀菌，并促使一些有害物质分解或蒸发。
江蟹在“暂养”过程中被甲醛污染的可能性会大点。“暂养”是指将捕捞上岸的个头较小的江蟹先放在池塘里养殖，等个头大了后再拿出来卖。如果池塘水质不好，含有甲醛，那江蟹在成长过程中就会积累甲醛，而蟹黄在腮附近，所以更容易受污染。