来个鳗鱼酥,这回绝不错过了
2012/1/10 9:18:09 阅读数:806 信息分类:
食品招商 编辑:小单
这会儿看着手里的鳗鱼,又想起那个鳗鱼酥来,这回绝不错过了。今天做的鳗鱼酥,就是毫不相干的两个食材碰撞出来的既精致又讨巧的小茶点。
鳗鱼先清洗干净,入烤箱做成照烧鳗鱼。然后在飞饼中包上鳗鱼,用海苔固定刷蛋液送入烤箱烤制。如果鳗鱼不好得,可以替换任何馅料。主要还是分享飞饼的又一种妙用。当然如果你有千层酥皮一样可以尝试呦。
原料:
照烧鳗鱼:
鳗鱼2块、照烧酱2汤匙、玉米油少许。
鳗鱼酥:
照烧鳗鱼2块、飞饼2张、海苔一片、鸡蛋一个、白芝麻少许。
做法:
1、鳗鱼清水洗净浸泡;
2、我用的是买现成的照烧汁,如果没有可以自己搭配(日本味林+酱油+白鹤酒+芡汤);
3、3汤匙照烧汁+少许玉米油混合;
4、烤盘铺上锡纸,刷底油;
5、鳗鱼两面都刷上照烧汁;
6、放入预热180度的烤箱,中层烤10分钟。取出后再刷一次照烧汁后,翻面继续入烤箱烤7分钟左右即可;
7、飞饼化冰,案板上撒上少许薄面,擀薄。切去四边成边长约13cm左右的方形。放上烤好的鳗鱼,撒上白芝麻;
8、海苔用刀切宽约0.7cm左右的细条,建议用刀切,比剪子剪的整齐;
9、海苔一面沾满蛋液,朝上摆放。放上飞饼皮和鳗鱼;
10、飞饼两边折起,用海苔条固定,因为海苔条沾了蛋液,所以一接触就粘在一起了。把做好的胚放入烤盘,烤箱预热160度,中层25分钟左右即可。