大棚果蔬该吃吗?

  　随着科技的进步，众多的季节性强的果蔬食品也能够让人们随时吃到，但是，这些食品吃了究竟好不好，又到底该不该吃呢？大棚菜，争议的反季节蔬菜。
　　于是，十几年后的今天，亲身的体验与实践让我们对反季节蔬果生出些新的感受。我们开始挑剔它不纯正的口味，嫌弃它营养成分不足，甚至质疑它的安全性问题—尤其用保温设施栽培的大棚菜，几乎成了众矢之的。国家蔬菜工程技术研究中心何洪巨教授还明确提出：反季节蔬果，宜避而远之。
　　在国外，也是大吹“新鲜自然”风。现在很多蔬果销售商都会计算“food miles”，即食品是从多远以外的地方运来。因为食物从越远的地方运来营养流失越多，所以他们提倡吃临近农家种植的当季蔬果，而不是反季节蔬果。
　　美国的一个农民联盟还自创了一个很特别的小节日，叫做“自产节”。在这个节日里，纽约的一些农业组织、演艺团体会和民众一起在联合广场聚会，分享音乐和好吃的本地自产蔬果。
　　吃，还是不吃，这不是个问题
　　在反季节蔬果这件事上，我们固然创造了“奇迹”，但同时事实证明，我们并未因此而真正获益—除了口感上的不过瘾，还将面对不少安全隐患。所以在吃与不吃这个问题上，如何取舍，正是一场不同欲望间的对垒游戏。
　　当你想保持饮食的多样性，自然需要不同的蔬菜搭配，吃些反季节蔬果在所难免；当你的味蕾特别想念某些反季节食品时，那你也要接受它们在口感和营养上略为逊色的事实，并在挑选和清洗时多加小心。
　　所以，对我们来说，吃还是不吃反季节蔬果，这不是个问题，因为它没有的答案，关键是如何保持平衡。当然，尊重自然、顺应自然是一种流行全球的健康观念。抱持这种观念，让自己学会在这个琳琅满目的蔬果世界里聪明地择食。
　　三类反季节蔬菜
　　高山反季节栽培—利用山区立体气候资源进行夏秋季反季节蔬菜生产。比如我国的广东北部山区和其他高寒山区，夏秋季节利用高山区自然凉爽气候资源和昼夜温差大的特点，发展夏秋反季节蔬菜生产。这类菜在8～10月份蔬菜淡季上市，有大白菜、甘蓝、芹菜、花菜、萝卜、胡萝卜、西红柿、菜椒、四季豆，等等。
　　冬春温暖小气候栽培—在我国有些地区的冬季有充足的光热资源，气候温暖几乎无霜冻出现，是个自然“大温室”。在它们的冬季，一样可以种植收获很多蔬菜，再运往寒冷地区销售。比如粤西的湛江、茂名地区，珠江三角洲，海南等地区。这类菜一般在早春时节上市，主要是瓜豆类和茄果类。
　　以上两种反季节蔬菜仍是在自然条件下生长，可以说跟时令蔬菜没什么区别，可放心食用。
　　保温设施栽培（“大棚菜”）—利用保护性、半保护性设施进行反季节栽培。利用玻璃、塑料薄膜或遮阳网等材料覆盖的温室或大棚来调节蔬菜生产的小环境条件。
　　此栽培方式为人工可控，市场上常见的也是这类反季节蔬果，常在早春抢早上市或晚秋延后供应，种类更加应有尽有：黄瓜、西红柿、茄子、甜椒、四季豆、豇豆、毛豆、木耳菜、空心菜，等等。此类反季节蔬菜需谨慎挑选和清洁。
　　吃反季节蔬果注意：
　　反季节蔬菜中重金属含量和农药残留易偏高，可多吃有助的食物。比如：
　　1、木耳、猪血：有很强的滑肠作用，经常食用可将肠内的大部分毒素带出体外。
　　2、苹果、柑橘、柿子、大蒜等：有利排铅。
　　3、绿豆：可解砷毒，一周喝一次绿豆粥。
　　4、茶叶：有解金属毒的功效，每天喝3～4杯茶。
　　专家指出：反季节蔬果中矿物质含量相对较低，别忘了补充矿物质。比如：
　　1、多吃乳制品、虾皮、酥鱼、蛋黄等来补钙。
　　2、多吃粗粮、杏仁、核桃等来补镁。
　　3、多吃豆类、香蕉、猪肾等来补钾。
　　4、多吃黑木耳、海带、芝麻酱等来补铁。
　　少食反季节蔬果的三大理由