蚂蚁上树的做法
2012/3/26 11:11:44 阅读数：695 信息分类：
食品代理网 编辑：素萍
“蚂蚁上树"其实就是肉末炒粉条（有的地方是炒粉丝，不知道是不是叫法不同，我们这边是肉末和正宗的红薯粉条一起炒至而成），是我很喜欢的一道菜，当然也是我很拿手的一道菜。下面我们就一起来做这一道菜吧。
原料：
粉条1把、猪肉150克、花椒约20粒、青椒1个、香葱、姜、蒜、水或高汤半碗、豆瓣酱1勺、老抽、白砂糖、鸡精、植物油各适量。
制作过程：
1.肉剁成末、葱姜蒜切末，青椒切小丁。
2、粉条洗净后用温水泡软（约15分钟），用剪刀剪成短一点的段，捞出、沥干水分（一定要提前沥干水备用哦！）
3、锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻。
4、之后放入肉馅炒散、炒变色。
5、兑半碗水，刚好到肉末边缘就可以，放入泡好的粉条，少许糖、鸡精和老抽，要不停的翻炒。
6、水快干的时候，放青椒丁。
7、继续翻炒1分钟关火，撒少许葱花即可。