新型动态技术:食品检测的福音

    近年来食品安全问题日益得到人们的关注，国家相关的政策和法规也将不断出台，并有力社会食品安全与流通。 
   “食品安全监管陷入信任危机。”事实上，食品安全问题涉及多个环节：生产环节——高毒农药、和激素的滥用；加工环节——一滴香、氢化植物油等对人体有害的食品添加剂的使用；流通环节——荧光增白剂、二氧化硫等化工原料的滥用；监管环节——地沟油、烤鸭油悄然泛滥、产品含有害物质瞒报等凸显监管不力。消毒卫生专家周立法认为食品安全的监管是系统性全流程，需要对上述一系列环节进行有效的监管。
    今年检察机关把打击危害食品药品安全犯罪作为重中之重，批准逮捕制售有毒有害食品等犯罪嫌疑人1801人、提起公诉1254人，查处涉嫌渎职犯罪的国家工作人员120人。就此看来，未来食品企业的安全规范必然会进一步加强。
    食品工业生产要在专业技术人员的监督管理下进行。生产过程中的各个工序要前后紧接进行。工艺条件要尽量减少原料中原含有的细菌数，更要防止微生物或其他物质进一步的污染。食品专家介绍，目前国家对食品加工企业实行质量准入制度(QS)，对食品加工企业的生产环境提出了更高的要求，不少食品企业在控制微生物的过程中，步入了误区，忽视了动态持续杀菌（也称动态同步杀菌）的重要性，采用传统消毒手段的食品加工企业越来越感到威胁，国内几十万家食品加工企业面临消毒灭菌技术升级。
    对于企业在生产过程中，严格坚持采用紫外线、化学熏蒸和臭氧等静态消毒方法杀菌，仍出现微生物超标的问题。食品专家周立法先生认为，这是由于静态消毒方法存在一定的局限性，不能在有人的环境下持续动态杀毒，空气环境中积累的大量污染物及员工身上的自发菌（新陈代谢）感染所致，建议在产品暴露在空气中的生产环节内使用NICOLER动态空气消毒的方式来保障产品安全，减少二次污染发生的可能性。
    所谓“动态消毒” 是指人机同场作业的一种消毒方式：针对空气消毒时人员无需离开消毒场所，不存在任何的副作用，此种消毒方式称之为动态消毒。
    周立法介绍，食品动态消毒技术采用新的NICOLER发生腔组合成三级双向的等离子体静电场，通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的杀菌因子，分解击破污染空气中带负电细菌，再组合浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤，且在循环风的作用下，大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上，抑制细菌生长与繁衍，不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌，还可有效杀灭员工自身发菌（新陈代谢），使受控环境保持“无菌无尘”的标准。近年来，这一设备也广泛用于一些大型食品企业的包装、冷却及灌装环节。
    经过对多家食品企业的测试结果来看，效果显著：在45平方米的内包装间或灌装车间开启一台“NICOLER食品动态消毒机”60分钟后，车间内空气沉降菌≤15 CFU/皿?30分钟、空气中浮游菌≤800个/立方米，空气洁净度≥ 30万级，完全符合企业及国家标准。
    食品加工过程中的消毒灭菌是生产安全卫生产品的保障，静态消毒方法和动态消毒方法结合使用，优势互补，无疑给食品安全上了双重保险，促进食品生产企业良性发展。