松软不腻的菊花饼的制法步骤
2012/5/5 9:18:25 阅读数：542 信息分类：
食品招商网 编辑：小于
菊花饼并不是以菊花为原料制作的糕点，之所以叫菊花饼，是因为其有着如同菊花瓣的外形。该产品口感松软，味道不腻，美观的外形深受欢迎。本品制法较简单，同时可以达到美观的要求。
原料配方 皮子：面粉10公斤 熟猪油3.75公斤
油酥：面粉3.75公斤 熟猪油0.625公斤
馅料：面粉15公斤 熟猪油1公斤 绵白糖11.5公斤 鸡蛋2公斤 小苏打0.25公斤
附料：砂糖3公斤
制作方法 1.制面团：将皮、酥、馅原料分别调制成团，如皮、馅调制时过分干燥，可稍加水。
2.制饼坯：将皮、酥搓制成酥皮，再包入馅子，揿扁成圆形饼坯，用刀在饼面上交叉划成横竖几道刀印，刀印交叉点须集中在饼面中心，然后再将饼面放在砂糖上面按揿一下，使饼面粘满糖粒，放入烘盘入炉烘焙。
烘焙时炉温要小，待饼馅松发裂开，酥皮起卷时即可取出