关于苹果醋饮料国家将颁布相关行业标准

    国内饮料行业的品种和目类可以说是数不胜数，很多新兴产品不断被开发出来但是相关行业的规定却没有及时的实施，这对于行业的健康发展有一定的影响。    
    今年5月1日，果醋饮料中的国家标准《发酵型苹果醋饮料》即将实施，该标准对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定。 
    "可以、可以缓解疲劳、可以美容养颜，味道还酸甜可口……"市场上果醋饮料的功能被卖家们夸得神乎其神，但这丝毫不能掩盖果醋市场品牌繁杂、价格混乱、质量低下的行业乱象。甚至还有业内人士爆料称：市面上有很多醋饮料为"三精一水"勾兑而成。
    今年5月1日，果醋饮料中的国家标准《发酵型苹果醋饮料》即将实施，该标准对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定。对此，业内人士表示，虽然这项国标明确了发酵型苹果醋与勾兑型苹果醋的区别，但是它只规范了苹果醋饮料，对于果醋饮料这更大的饮料市场来说，起到的作用并不大。
    概念炒作大于实效
    果醋饮料被誉为继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的"第六代黄金饮品".据中投顾问发布的《2010-2012年中国软饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，果醋饮料从2009年开始进入高速发展期，预计2012年市场规模将突破50亿元。 
    近日走访市场时了解到，果醋饮料的种类很多，苹果醋、山楂醋、葡萄醋、酸梅醋、香蕉果醋、柠檬醋、草莓醋……几乎"无水果不果醋".在一些超市、商场甚至还专门设立了果醋饮料专区。 
    很多果醋产品都标注含糊，无法分辨其所含果醋究竟是发酵型的，还是勾兑型的。而同等容量、成分类似的不同果醋，价格也相差很多，让消费者如雾里看花。
    与此同时，果醋饮料的功能却成了炒作的噱头。、美容养颜、软化血管、促进消化……几乎无所不能，但是其成分却无外乎水、苹果醋、白砂糖、蜂蜜等简单几种，让人很难相信其所宣传功效的真实性。
    不仅如此，记者在沃尔玛超市北京知春路店查看了一些果醋饮料的执行标准号，发现执行标准各不相同，且多以企业标准为主。北京龙门和田宽食品酿造有限公司总工程师戴明辉告诉记者，目前国内果醋市场混乱，果醋标准及规范果醋市场配套的法律法规还不完善。果醋企业所执行的标准依据，一是来源于自行制定的企业标准，一是套用软饮料国标中的相关规定。
    新国标规定不得勾兑
    据戴明辉介绍，果醋分为发酵型和勾兑型两种。其中发酵型果醋是由果汁经过两次发酵（酒精发酵、醋酸发酵）而成，或者在发酵之后配以水等配料调制而成。而勾兑型果醋饮料是由"三精一水"（三精是指香精、糖精、醋精）勾兑而来，它不仅对人体毫无营养价值，长期饮用还会对肝脏和神经系统造成危害。
    自去年山西老陈醋事件之后，消费者谈"勾兑"色变，那么苹果醋新国标是否有助于杜绝勾兑果醋，并有效的指引消费者选购呢？
    中国饮料工业协会副李羽楠表示，新国标有助于规范市场和行业。此次新国标的制定，整合了原行业标准QB 2657-2004《浓缩苹果浊汁》和原国家标准GB /T18963-2003《浓缩苹果清汁》。 
    查阅标准文件了解到，新国标对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定；标准还明确提出不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料。此外，标准还对苹果醋饮料中苹果醋、苹果汁、总酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸的进行了规定，并指出不得含有游离矿酸。
    各种指标的限定不仅有利于提高使用苹果醋原料的质量和真实性，也为饮料企业在选择原料时提供了依据。
    果醋大市场仍然混乱
    有关业内人士认为，对于消费者来说，新国标的出台有助于购买到真正的天然苹果醋饮料，发酵型与勾兑型饮料可以通过包装直观的加以区别。不过这一规定只是规范了苹果醋，对于更为广泛的果醋饮料市场来说，它的作用并不明显。
    天地壹号饮料有限公司董事长陈生表示，目前国内的果醋市场以中小企业为主，除了屈指可数的一两家大企业之外，多数企业都是不上规模的微型与小型企业，他们不具备足够的资金去生产发酵型苹果醋。
    戴明辉也认为，我国的果醋企业并未形成气候。他说，国内现有两到三百家果醋生产企业，不过这些企业多为主营食醋或者软饮料的企业，果醋业务只占其业务中很小的一块比例，而苹果醋又只是果醋中的一种。因此可以预计，苹果醋的新国标对于果醋市场的影响不会太大。
    曾有人将果醋行业的乱象归纳为小、乱、杂。即：行业规模小、功能定位乱、生产工艺杂，目前这一行业现状仍然未能改变。对此，戴明辉表示，苹果醋饮料新国标的出台只是投石问路，果醋大市场的规范需要将各种果醋饮料都纳入到标准体系之中。