祝寿名吃——寿桃
2012/6/6 10:17:07 阅读数：477 信息分类：
食品招商 编辑：小于
寿桃顾名思义，就是祝寿的食品，而在我国河南的传统祝寿名吃里，百子寿桃声名远播，此桃剖开后，里面露出99个小挑，含有庆祝百子，百岁之意。
原料配方 精粉2.5千克 猪油250克 水1.2千克 枣泥750克
制作方法
1.和面：精粉倒在案板上打池，将猪油和水倒入池内充分搅匀，再徐徐掺入精粉和成面团，随即用擀面杖反复擀几次，每擀一次折成三折，再以显布盖好，静止20分钟。
2.成型：取水和面，边擀边叠边压，反复多次，作成大桃和小桃，小桃包入枣泥馅。
3.烘烤：将成型的大桃坯子连同葫芦瓢置盘内放入烤炉（炉温约110℃），文火烘烤，待定型后将瓢取出，如变成白色则说明已烤熟；小桃也入炉烘烤成白色。
4.装桃：用刷子沾上食用红色剂，把每个小桃嘴染红。待大桃壶修饰完好后，再将99个小桃放入大桃壳内，将两个瓢状桃壳合严，于吻接处涂上以江米面和成团在水里熬制而成的面糊，即成为完整的大桃，经着色染成真桃模样，加枝叶放于各种相宜的桃座上或者果篮内即为成品。桃座随意设计，但要与桃衬托，使收到相得益彰之效。
产品特点 选料严格，加工精细，技艺精湛，形状美观，庄重，味道香甜可口。