粽子好吃 需选对了

    一年一度的端午节即将来临，在这个历史悠久的节日里，粽子是不可缺少的主角。美味可口的粽子是食用和馈赠的佳品，但是如果你选不对粽子，就会让自己在这个节日里非常郁闷。在此介绍下粽子的选择方法。
    一慢：定喜好
    目前，市面上真空包装的粽子有十几种馅料，如鲜肉粽、排骨粽、栗子粽、豆沙粽、蜜枣粽、莲蓉粽、巧克力棕、五谷粽等等，购买时可根据个人喜好选择。此外，也可以根据自身的体质来购买，比如中老年人适宜吃豆沙等。当然，针对众多消费者想每种口味都要大快朵颐的想法，五芳斋等品牌更推出了多种口味集合的包装，这样你就可以品味到多种美味。当然，无论选定哪种口味，都要注意品牌，大品牌的粽子品质、口味更有保障。
    二看：察言观色
    看“着装”:购买粽子时，首先必须仔细查看包装。查看是否标注厂名、厂址、生产日期、配料表、净含量、QS认证等详细信息，特别是产品是否在保质期内。这些都是基本的，也是必不可少的检查信息。面对标签内容不完整或者标注模糊的粽子，有时候虽然价格低，但要坚决抵制住自己的诱惑。其次必须看粽子形态。一只合格的粽子，应该是粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角现象，而粽体无外露问题。如果购买真空包装的粽子，更要认真查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象也坚决不要购买。
    为保持粽叶新鲜诱人，一些商家使用“返青粽叶”,过量食用可能会引起铜中毒。“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄。另外，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。“返青粽叶”煮后水变绿，而正常粽叶煮后水呈现淡黄色。消费者在购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。
    看“环境”:高温下，粽子的存储环境决定了其品质。一般而言，存放粽子的冰柜温度应该在-18℃。在这样的温度下，粽体必然是硬邦邦的状态，如果出现软化迹象，则表明温度不够，粽子的保质期就会缩短。
    三通过：察外观、闻味道、品滋味
    外观通过。很多人都把粽叶的颜色是不是鲜绿？当成选择新鲜粽子的标志，不过来自质监部门的提醒说，有一种“返青粽子”看起来碧绿，但吃了以后可能会导致铜中毒。因此，购买粽子时千万不要贪图颜色鲜绿好看。实际上，正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色都会发暗、发黄，不会出现青绿色。
    味道通过。粽叶、糯米及其他谷类食物都有淡淡的清香味，被染色剂浸泡后的粽叶，煮熟后就会有淡淡的硫磺味。此外，还可以辨煮水，即“返青粽叶”煮后水的颜色变绿了，而正常粽叶煮后的水呈现淡黄色。
    滋味通过。新鲜的粽子品尝时有粽叶、糯米的清香味，如出现酸败、发霉、发馊等异味就不能食用了。
    另外，提醒各位消费者：除了选择产品要注意外，食用习惯也很重要。购买后不能冷藏的粽子，应该及时食用，冷却的散装粽子买回家后，一定要在沸水中煮热、煮透，这样才吃得更安全。对于一时没有吃完的粽子，一定要及时放进冰箱冷藏，切勿长时间放在外面。一旦发现已经霉变或异味，千万不要再吃。
    保存粽子有讲究
    业内人士提醒，购买粽子的时候不要贪多，新鲜粽子买回家后当天食用，否则要及时放进冰箱保存。冷冻和真空包装的粽子在低温条件下都可以保存较长的时间，但食用时要注意察看其保质期。如果是自己动手包的粽子，现煮现吃味道，安全。假如吃不完的话，要注意冷藏不超过3天，冷冻不超过7天。再吃的时候，要重新蒸透，不要重复冷冻。