炸制酥香爽口的芝麻麻花的流程步骤
2012/6/15 9:18:00 阅读数：609 信息分类：
食品招商 编辑：小于
以芝麻、面粉等为主要材料炸制而成的芝麻麻花，具有酥香可口的味道，是不少人喜爱食用的食品。在此介绍下制作芝麻麻花所需要的原料配方及制作方法。
原料配方 面粉1.5千克 发面250克 豆油200克 白糖300克 芝麻150克 矾25克 饴糖、碱适量
制作方法
1.将芝麻淘洗干净、放入锅内炒熟。
2.把面粉倒在案板上，扒个抗，加入白糖、油、发面、适量碱液、矾（擀碎用）。用700克温水化开，和成面团，稍饧。
3.将饧好的面团搓成六份粗细的长条，分成25克一个的面剂，将面剂搓成10厘米的小条，然后刷上一层油，摞在案上备用。
4.将饴糖加少许水，调成饴糖水，把小条往饴糖水中蘸一下，再滚上芝麻，用双手把条搓成40厘米的长条，一手向里，一手向外上劲，然后将两根条合起，朝相反的方向搓成双股绳状，再折成三股，将剂头掖住，上反劲拧成三股麻花形，饧20分钟即成。
5.待油烧至八成热时，将麻花抻长逐个放入油锅炸制，用长木筷子翻拨，见麻花浮起，呈金黄色即熟，捞出沥干油摆于盘内。
产品特点 脆香适口。