制作酥香脆甜的如意酥
2012/6/16 9:09:09 阅读数：441 信息分类：
食品招商 编辑：小于
如意酥是不少消费者喜爱食用的食品，产品具有香酥脆甜的特点，主要是以面粉、油以及糖等为原料炸制而成的面点食品。在此介绍下制作如意酥的原料配方及步骤流程。
原料配方 面粉600克 猪油250克 澄沙馅250克 白糖350克 蛋液50克
制作方法
1.取面粉300克倒在案板上，加150克猪油拌匀，拌成干油酥。
2.把剩余面粉300克倒在案板上，扒个坑，加100克猪油、200克温水和成水油酥，揉匀，饧10分钟。
3.把干油酥包入水油酥内，稍按。用走锤擀成长方形薄片，稍刷些水，在上面均匀的铺上澄沙馅。然后从上、下两端向中间对卷成双筒状。靠扰后，把空隙用蛋清粘住，用刀横切成1.7厘米长的小段。
4.待油烧至七成热时，将生坯用漏勺托着放入油锅内炸制。待酥浮出油面，熟后托出；沥干油，码于盘内。
5.在油勺放入250克白糖和少许水，在火上熬制糖浆，待熬到拔丝火候时，均匀地倒在炸好的酥段上，再撒上少许白糖即成。
产品特点 甜、香、酥、脆。