烘烤制作香酥佛手酥的流程步骤
2012/8/9 9:05:42 阅读数：635 信息分类：
食品招商 编辑：小于
佛手酥是一种有着独特造型的糕点食品，口感香酥甜美，是不少消费者喜爱食用的糕点。在此介绍下如何制作佛手酥。
原料配方 富强粉3.25公斤、苏打17.5克、绵白糖0.85公斤、熟猪油0.85公斤、鸡蛋3个
制作方法
1.取面粉1.65公斤，放在案板上，加入熟猪油430克、白糖、鸡蛋（磕在碗内搅打均匀）、苏打和清水350克，拌和均匀成糖酥馅心。
2.取面粉0.95公斤，放在案板上，加入熟猪油95克和清水475克，拌匀揉透，搓成条，揪成每个重15克的皮面剂。另取面粉650克，放在案板上，加入熟猪油325克，拌和成油酥面。
3.取皮面剂一个，按扁，先包入油酥面10克，收口捏紧，擀成圆面皮，包入糖酥馅心35克，收口捏成圆球状，将圆球的五分之三按扁成手掌形，用刀把按扁部分切成间隔0.7厘米的梳子形刀花（成手指状），用手在刀花两边捏拱，再把刀花条除两边各留一至三根外，中间的花条全部弯曲至拱内，即成生坯。如此一一做好，放在铁盘内，连盘入烘炉，用中火烤15分钟左右即成。
产品特点 色呈乳白，形如佛手抻开，酥、香、甜具全。