酥香锅饼的制作流程
2012/8/11 9:03:48 阅读数：447 信息分类：
食品招商 编辑：小于
锅饼是我国传统的一种小吃食品，有着独特的风味，受到老少消费者的青睐。其是以面粉、鸡蛋等为原料制作而成含馅食品，馅料可以为各种甜咸馅心。锅饼既可作为随意小吃，又可作筵席点心。
原料配方 （制1只可切成24块） 上白面粉75克、鸡蛋汁25克、豆沙75克、熟猪油500克
制作方法
1.将鸡蛋汁搅匀，倒入面粉中，再加入清水约90克，边加水边搅成糊状。
2.炒锅置火上，用肥膘肉把锅擦至滑润，再倒入蛋面糊，左手持锅晃动，将糊向四周摊开，成圆形薄饼，待边沿卷翘时离火。将锅饼揭起移动，将豆沙放在饼中心，摊成长方形，再将蛋饼四边相对互叠成信封形，用糊封口，原锅再上火，从锅边倒入熟猪油，油热后用勺浇在饼上，待饼鼓起，色呈淡黄时，捞起沥油。
3.将饼横放在砧板上，先切成12块长条，再横切一刀，成为24块。将饼两头放盘内垫底，其余摆在上面，淋沸油少许即成。
此外，还有用三鲜、蛋肉、葱油、虾仁、菜肉等作馅制成各种锅饼，亦深受群众欢迎。
产品特点 此小吃香、脆、酥、甜、食而不腻。