如何买到真正的鲜虾

    虾是不少人喜爱吃的水产食品，为了安全，虾类水产适合购买鲜活的食用，冷冻鲜虾也可以。有些虾表像很好，但是，一旦买回家，清洗时却发现是“注胶虾”，那么，如何确保买到真正的鲜虾呢？
    被注了明胶的虾颜色非常清亮，个头也很大，摸起来虾肉也比较瓷实，但等清洗的时候会发现，虾头特别鼓而且容易剥离，虾头内有明显的半透明果冻样的物体，就像胶水一样。建议在挑选鲜虾或者冰鲜虾时应该要“一看、二摸、三闻”： 
    一看：首先要看外形，新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。如发现在虾头与身体相连处有胶体类透明异物，可以进一步进行鉴别。采取加热或水煮等方法，可以鉴别虾中是否有非法添加物。如用水煮后，胶体溶解到热水中，虾头和身体分离，可基本确定是“注胶虾”。  
    如在购买冰冻虾时，发现虾头和身体结合得松松的，拎起来后头部和身体之间有缝儿，虾头会拉开耷拉下来，说明虾死亡的时间比较长，已不新鲜了，不要购买。 
    新鲜虾的皮壳发亮，雌海虾呈青白色。不新鲜的虾，皮壳发暗，颜色发红或呈灰紫色，虾的头背部发黑。有些商贩会把新鲜的大虾放在一堆虾的表面，差的藏在中间，你买的时候一不注意，商贩就把坏的给装进袋里了，因此特别要看清楚，不要被表面现象给蒙了。 
    二摸：新鲜的虾摸起来手感饱满，肉质坚实有弹性。如果摸上去虾体松松软软的没有弹性，就不新鲜了。“注胶虾”在头和虾身之间可以摸到有些黏性的透明胶状物。 
    三闻：新鲜虾气味有点正常的虾腥气，没有异常的气味。死亡时间长的虾一闻就有一股氨的臭味，氨味越大越不新鲜，尤其在加热后更明显。还有一些虾是近海养殖的，打捞时受到渔船的柴油污染，闻起来会有柴油味，也不要购买。