香甜酥脆的糖胡豆
2012/9/26 9:09:50 阅读数：794 信息分类：
食品招商 编辑：小于
以胡豆为主要原料，辅以白糖、芝麻等材料，经过独特的工艺制作成的糖胡豆，有着香甜的味道，酥脆的口感，是不少人喜爱食用的小食品。其制作方法以及步骤流程如下：
原料配方
菜油750克（耗150克） 干胡豆500克 白糖250克 白矾5克 炒芝麻100克
制作方法
1.先将白矾砸细入冷水中溶解，再下胡豆浸泡（夏、秋季泡2天，冬、春季泡3~4天），每天换水1次。
2.用筲箕沥干水分，去掉胡豆眉毛。油入锅烧至五成熟时下胡豆（快起锅时宜小火），待胡豆炸酥呈谷黄色时，用漏瓢捞起。
3.另锅置中火上，下油50克到五成熟时放糖，炒制成糖汁。糖翻沙后放入胡豆，翻炒和匀，直至裹上糖，再放芝麻，抄匀起锅即成。如不喜甜味，胡豆炸酥后，亦可拌成鱼香味或撒上椒盐成椒盐味进食。
产品特点
入口酥脆，香甜化渣。