两种受人喜爱的花生产品的制法

    花生是常见的农产食品，有着丰富的营养元素，以其为原料制作而成的食品种类繁多，口味别致。在此介绍两种花生制品的制作方法。
    奶油花生
    原料配方 
    主料：大花生1公斤 奶油少许
    调料：盐粉2汤匙 菜油适量
    制作方法
    1.将花生入锅炒6分钟，冷却后退皮（用沸水去皮亦可，但花生吸水分，炸时费油）。
    2.菜油、奶油入锅，油沸后倾入花生，不断搅动，约炸15分钟，出锅后撒上盐粉即可。
    产品特点 
    甘香可口，制作简单。
    冰糖花生
    冰糖花生系重庆华山玉食品厂的传统名产之一，在川内久享盛誉。本品不仅畅销省内外，而且曾远销国外。本品呈晶体状，花生仁在中央，透明，松脆，纯甜，清香，为品尝，馈赠之佳品。
    原料配方 
    川白糖22.5公斤 花生仁22.5公斤 化猪油500克 香兰素25克 液体葡萄糖9公斤
    制作方法
    1.选花生仁：炒熟去皮，饱满均匀，色白，无碎瓣。
    2.熬糖：糖与水的比例为10∶2.糖浆过滤煮沸后，下化猪油，熬至130℃时开始搅拌，熬至140℃时端锅。
    3.成型：端锅后，将花生仁，香兰素倒入锅内，拌合均匀，然后按每颗成品花生仁2~3粒，用手工迅速分颗成型。
    质量标准 
    规格：2~3粒花生仁结成一颗，花生仁不外露。糖体透明有光。
    色泽：色白略黄。
    组织：松脆，糖与花生仁结合紧密。
    口味：甜香松脆，有突出的花生香味。