传统土豆饼的制作方法
2012/11/17 10:06:40 阅读数：675 信息分类：
食品饮料代理网 编辑：会平
土豆又名马铃薯，是北方地区居民常见的蔬菜之一，土豆吃法中西各异，西方国家多的是用土豆制成薯条，而国内也有风味土豆饼，制作简单，十分易学。
原料配方 土豆750克 麦淀粉150克 猪夹心肉250克香肠50克 开洋（虾米）25克 猪油50克 生油1000克（实耗约150克） 葱、姜、细盐、黄酒各适量 味精、麻油、胡椒粉各少许
制作方法
1.将猪肉、香肠洗净，切成粒；开洋用黄酒浸发；葱、姜切成末。
2.取锅烧热，放适量油，将猪肉下锅翻炒。再加香肠、开洋、细盐、白糖、味精、麻油、胡椒粉、清水（少量）、炒熟成馅心。
3.将土豆煮熟，剥去皮，用刀压成泥。再将麦淀粉加沸水烫熟，倒入土豆泥中拌和。然后加猪油、白糖、盐、胡椒面、味精、拌匀搓揉至光滑。
4.将皮子搓揉后，摘成剂子。然后将坯子揿扁，包上馅心，捏拢，于揿成饼状，即成饼坯。
5.取锅放入油，烧至油七八成热时，将饼坯放入油锅炸至金黄，用漏勺捞出即可。