分类存放让“冰箱食品”更卫生

    一般而言，冰箱里温度的地方是冰箱门，而靠近后壁处的温度；冰箱的上层较暖，下层较冷；很少被翻动的冰箱门，加上靠近下层，所以这里的温度。掌握冰箱的工作原理，让存放进去的食物更加“保险”。  
    根据之前所说的，我们不妨依温度顺序，把冰箱冷藏室分为6个区域：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。
    1.适合放在冰箱门架上：包装已经打开，本身有一到两天的保质期的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，还有鸡蛋、咸鸭蛋等禽蛋类食品。 
    2.适合放在上层靠门处：开袋即食或直接入口的熟食、酸奶、点心等。存储这些食品时，应避免过低温度，而且要将生熟食品分开存放，以免交叉污染，因此不宜放在下层。 
    3.适合放在上层后壁处：剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。这些食物容易滋生细菌，因为存放在稍低于0℃的环境合适。
    4.适合放在下层靠门处：各种蔬菜及等温带水果，如苹果、梨，而且要用保鲜袋包装好，以免因温度过低而导致冻坏。
    5.适合放在下层后壁处：没有烹调熟，但又需要在低温环境下保存的食品，如盐渍海带丝、水豆腐等，以及包装严密又不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，放在冷的位置，比如下层后壁处。
    6.适合放在保鲜盒里：排酸牛肉、羊肉等冷藏肉，半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类食品。由于水产品的细菌往往耐低温，温度稍高就容易滋生大量的细菌，存放在保鲜盒内既可起到隔离作用，避免交叉污染，又起到了保温功效，避免频繁开关冰箱门而产生的温度波动。此外，如果配有专门的调温保鲜盒，把肉类食物放在-1℃—1℃的保鲜盒中。