鱼鳞冻的具体做法
2012/12/18 16:18:46 阅读数：982 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
在吃鱼时我们习惯将鱼鳞刮干净，实际上，鱼鳞本身也具有很高的营养价值，它富含较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是一种十分特殊的保健品，能起到延缓脑细胞衰老、减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。
鱼鳞虽好，可是关于它的吃法却很少有人去研究，今天为大家推荐的是“鱼鳞冻”，教你如何轻松吃鱼鳞。鱼鳞冻的具体做法是：
把鱼鳞用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入些许的醋，目的是可以去掉鱼鳞的腥味。每500克鱼鳞加800克水，用大火煮10分钟，再改小火煮20分钟。煮到鱼鳞变白、卷曲，汤呈糊状，打开锅将鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状，放入冰箱内储存口感会更加细腻。
已经做好的鱼鳞冻还可以用来煲汤，在锅内放少少量的油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，然后加入适量的清水，将鱼鳞冻切块放入锅内煮开。放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后就可以享用美味了。