“速成鸡”折射出的食品另一面

    在中国，以前贫穷我们被“吃不跑”折磨，现在生活富裕了我们却被“吃不好”吓的胆战心惊。近年来，毒奶粉、毒馒头、地沟油等事件的发生，让中国人对食品充满了疑虑。近社会热议的“速成鸡”就是一个的案例。
    首先我们要承认，肉鸡养殖行业中确实有部分不法分子违法使用与激素。但这毕竟只是一小部分，但这却在媒体不准确、不全面、缺乏相应行业知识的报道下，“速成鸡”成了整个行业的代表，导致消费者对工业化养殖形成了一种偏见，同时对绿色、、散养的安全程度作出过高的评价。
    从次工业革命开始，人们就认定这是未来社会发展的趋势。现在各种现代化设备随处可见，这些设备也帮助了人类更好的生存，如：全球粮食、蛋白质产量提升，价格降低等等。随着生活水平提高，比过去更高蛋白质比例的食物结构成为人们的必然要求。在由粮食向蛋白质的转化过程中，选育能更高效地进行蛋白质转化的肉鸡品种，就如同培育杂交水稻一样。两者本质上都一样---更高效的转化。前者是把粮食转化为蛋白质，后者是把阳光、水、二氧化碳转化为淀粉。根据粮农组织（FAO）的计算，通过杂交、选育，再凭借科学的大规模集体饲养，目前世界商品肉鸡大部分都是在42-48天出栏的，常见的就是45日出栏。
    因此，只要不掺杂认为因素，工业化养殖方式是可取的、安全的、是廉价的。这个价格和安全的折中，让大多数人能够提高食物中的蛋白质比例，获得更好的营养。目前虽然这个行业中存在一些问题，但并不能全盘否定整个行业为人类发展所作出的进步。
    现在大多数消费者寄望于绿色、、散养的养殖方式并不现实。事实上农户散养的鸡存在了很多的不可控因素。城市消费者往往只能买到城市周边地带农户饲养的鸡，但现代工业无处不在，城市周边的环境污染为严重，在化学颗粒沉降、地下水污染、重金属超标、焚烧垃圾等背景下，近郊绿色散养无疑是一个幻想。同时，与大企业相比，这些分散的养殖者，存在了相当大的监管难题，很容易弄虚作假。
    其实，这次“速成鸡”的曝光已经说明了一些问题：只有大型工业化的养殖场、大型食品企业才会成为媒体曝光和消费者维权的对象。而那些田园牧歌式的分散养殖者、生产者，本身就在监管、曝光、维权范围之外，即使造成更严重的后果被工商查处，消费者也未必知道，只会是一桩小小的地方新闻。
    综上所述，只有企业自觉、政府完善监管措施、媒体积极参与、消费者依法维权，才能建立良好的食品安全秩序。现下，正是政府对视频安全的严格监控才解决了大部分视频安全问题，而所谓散养、式的田园牧歌，在大多数情况下，只不过是一种臆想。