土豆片的简易加工方法
2012/12/25 11:21:19 阅读数：871 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
风味土豆片的加工技术、设备相对来说都比较简单，一口锅、一块礤床就完全可以了，十分适合农户生产，下面将其加工方法分享如下：
一、尽量选择个头大小一致的土豆，将其洗净后去皮，立即浸入到1-1.5%浓度食盐水中，以防止去皮后的土豆颜色发生变化。
二、把已经去皮后的土豆用礤床擦成厚3毫米片，待用。
三、在锅内加水烧开，把土豆片煮至发软后，立刻出锅，马上将出锅的土豆片摊开晾晒，等土豆片握入手中后不粘手且松手后能自然复原为止。太干的话可以喷洒适量的水闷至发软。如果要生产的口味是香甜的，就在煮土豆片时加入一些糖，如果要生产麻辣口味的，加入一些盐就可以了。
四、在锅内放入适量的油，等油之后，将土豆片炸至金黄蓬松酥脆起锅即成脆酥片。
五、用磨面机把糖制作成为面粉状，然后用筛子将制好的糖粉筛到炸好的土豆片上，拌匀，即制作成“香甜型”土豆片。
六、把辣椒粉再配上少许孜然粉、胡椒粉与脆酥土豆片拌匀即成“麻辣型”土豆片。
七、将拌好佐料后的土豆片，按200克或者其他规格密封包装，即为成品。