天然补钙食材的组合——豆腐炖鱼
2012/12/26 17:04:43 阅读数：567 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
补钙是从小到老，贯穿人的一生的饮食计划，不少食物中就含有大量的钙元素。今天，为在家推荐一款简单美味、营养健康的家常补钙菜——豆腐炖鱼。
豆腐口感爽滑、入口即化，成为不少人餐桌上的必吃菜。豆腐具有美容、养颜、填骨髓、加力气等功效。从营养角度来看，豆腐中含有的蛋白质很高而且质量很好，是植物蛋白中的佼佼者，另外，豆腐中还含有丰富的钙、钾等矿物质。而鱼肉素来是肉类中的佳品，肉质十分鲜美，并且含有丰富的维生素D、维生素A、铁、钙等营养素，具有的养肝、补钙、润肤养发等功效。
在炖鱼时加入豆腐，两者具有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中的这类物质则比较丰富。鱼与豆腐搭配食用，可取长补短、相辅相成，具有更高的营养价值。重要的是，豆腐含钙量较多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，将有更好的补钙效果。
做这道菜应该选择鱼刺较少的鱼类，如鲈鱼等。豆腐的爽滑加上鱼肉的鲜美，口感且不油腻。豆腐炖鱼不需要用到太多的油盐，程度保留鱼和豆腐本身的鲜美口感。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，当之无愧是冬季餐桌上的一道佳肴，尤其适合中老年人、青少年及孕妇食用。