“速成鸡”、“瘦肉精”等食品安全事件需要企业诚信力，而企业负责人则决定着食品安全风向。昨日，记者从青岛市食安办了解到，青岛市辖区内所有食品生产企业的负责人，从明年1月份开始集中培训食品企业负责人，每人每年不少于40小时脱产、封闭培训，缺席单位、考试成绩将在媒体公布。一些企业频繁发生食品安全事件，与企业管理者法律意识淡薄、管理体系落后有直接关系，因此，这个重点面向食品生产企业 “一把手”即董事长、总经理的强制培训制度，抓住了食品生产企业 “责任人”这个“牛鼻子”，对进一步规范食品行业，确保食品安全，减少并终杜绝违法食品生产现象特别是重大安全事故，将发挥重要作用。
据了解，这些企业“一把手”们对于培训必须全程参加，不得无故缺席或找人代训。培训结束后，由市食安办统一组织结业考试，考试合格者取得青岛市食品从业人员培训合格证。考试过程中，不得替考 、作弊，一旦发现予以全市通报，必须重新参训。期专题培训班将安排在1月上旬，对象是全市规模以上食品生产经营企业董事长、总经理，届时将有100余名食品企业“一把手”参加。
除了食品企业“一把手”，企业食品生产主要管理者，也要实行“先培训后上岗”制度，同样要接受每年不低于40小时的食品安全知识培训。凡食品生产经营单位负责人及主要从业人员未获得培训合格证的单位，将不得纳入青岛市即将建立的食品行业“红名单”，而且还将作为重点对象，由相关部门突出加大检查力度。
对于青岛市此次出招，国家外食品安全风险评估委员会委员、中国海洋大学教授林洪评论说，“对企业老板集中培训，可以防止整个企业走偏。青岛的这种做法走在了全国的前列，这是我次听说，对青岛健全食品安全诚信体系、保障食在青岛安全至关重要。”
另外记者还了解到，市、区（市）两级实行分级、分类培训。规模以上食品生产经营单位负责人由市食安办统一负责培训、考试，主要从业人员由各区（市）相关业务主管部门按行业类别组织培训、考试。规模以下食品生产经营单位负责人由各区（市）食安办统一负责培训、考试，主要从业人员由各区（市）业务主管部门按行业类别组织培训、考试。考试试题由市级相关部门统一拟定，培训合格证由市级部门统一发放。
今年6月份，印发了《关于加强食品安全工作的决定》，在其中着重要求“进一步健全食品行业从业人员培训制度，食品行业从业人员必须先培训后上岗并由单位组织定期培训，单位负责人、关键岗位人员要统一接受培训”，青岛市实行的强制培训制度，也是认真执行这一决定的结果。