墨西哥风味面包的制作方法
2013/1/2 9:28:46 阅读数：560 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
随着烘焙业的不断发展壮大，各类以面包、糕点为主打的门店遍布城市的大街小巷，而面包的种类也会随着时代发展而不断推陈出新，比较流行的有法国长棍面包、毛毛虫面包、吐司等。今天为大家推荐的是墨西哥风味的面包制作方法。
原料配方：面包坯的配料按甜面包配方。
皮浆料：奶油5公斤、砂糖粉3公斤、猪油5公斤、富强粉5公斤、粟粉2公斤、精盐0.05公斤、香兰素0.005公斤
墨西哥风味面包制作方法：首先制好皮浆料。
墨西哥风味面包的制作过程是：将奶油、砂糖粉放入擂盆，擂至白色，然后再加入猪油、精盐，再继续擂至白色，此时将余下的用料全部加入进去，充分混合均匀即成皮浆料。
将包底搓成圆形，醒发后包坯面扫上蛋浆，待其自然干后，将三角布袋装的皮浆料，挤在面包坯上，成螺旋形，将其放入炉中用中火烘烤，但面火要稍弱一些。
质量标准：色泽微红带白色，有明显的砂皮面，油润绵软，酥香和味。