制作烧烤食品时少用锡箔纸

    不少人都喜欢吃烧烤食品，但是用于烧烤的锡箔纸会对健康造成不利影响，这一点却鲜为人知。日前，国际食品包装协会发布了2013中国食品包装安全消费警示，涉及瓶盖、瓶身、吸管、不锈钢制品、纸质餐饮具等12项内容。其中，值得关注的一条是，烧烤时铝箔、锡箔使用不当会危害健康。
    包裹食材烧烤主要用锡箔纸和铝箔纸，它们可以有效防止肉类被烤焦。据专家介绍，锡箔的主要成分是铅锡合金，锡箔中含铅量高达50％，表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅，焚烧时生成黄色的黄丹（一氧化铅）也是有毒的化合物。这些含有毒素的微粒随着热气流漂浮在空气中，会被吸入周围人的呼吸道内，沉积在肺部，引发慢性铅中毒，而且还会出现贫血、忧郁、肾病、不育等症状。
    锡箔纸和铝箔纸在使用过程中，如果在食材上涂抹了调味酱或柠檬，其中的酸性物质会加速其中的锡、铝析出，一旦被混入在食物中，进入人体之后，则会造成食用者锡、铝中毒。锡会刺激肠胃，铝会导致老年痴呆，如果是患有肾脏病人摄入过多的铝，就会出现贫血现象。
    国家标准《精制铝箔》（GB10570-1989）中规定：用于食品包装的精制用铝箔，其铝箔中的有毒元素应符合如下规定：铅：不大于0.01%，镉：不大于0.01%，砷：不大于0.01%。因此，用于烧烤的选择是铝箔纸，且其铅含量应符合国家标准规定。
    平时，铝箔和锡箔很容易分辨。锡箔比铝箔要亮很多，但锡箔的延展性差，一拉就容易断，超市销售通常是一张张叠放，每张之间都有棉纸，因为本身较难切割，所以价格也很贵。铝箔材质比较硬挺，而且易切割，多采用卷筒式包装，价格相对也较便宜。
    专家建议人们在制作烤制食品时，若要用锡箔纸或铝箔纸包裹食材，就不要涂调味酱或柠檬。另外，可以用菜叶、玉米叶代替锡箔纸或铝箔纸，或以笋壳、茭白壳、菜叶当垫底，这样不仅减少污染，而且吃得更健康，味道也更鲜美。