如何煲汤健康
2013/1/14 16:42:24 阅读数：568 信息分类：
食品饮料代理网 编辑：会平
天气越来越冷之后，很多人以喝汤来滋补暖身，但是你有没有想过，在大鱼大肉吃得过多的现在，不正确的喝汤也会成为身体健康的负担。
，汤里尤其是饭店的汤里含有过量的盐，不但会增加高血压的风险，而且还容易引起肥胖。其次，汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。尤其是嘌呤，健康教育专家宁莉说，很多人认为鱼、肉及动物内脏中嘌呤含量高，因而只吃肉不喝汤。可是他们却不知道，嘌呤其实都溶在了汤中。尤其是经过长时间熬制之后的“老火靓汤”，其中的嘌呤含量更高。如果长期大量的喝这种汤的话，非常容易导致高尿酸，甚至有可能引发痛风。
营养专家说，为了避免喝汤时摄入太多的盐分，可以亲手做一些无盐或者少盐的汤。而在外就餐时，可以少喝汤。北京朝阳医院营养科营养师宋新表示，长时间炖煮的汤，嘌呤、脂肪含量非常高，“三高”人群尽量要少喝。炖汤中如加入绿色蔬菜，煮得时间过长也会让蔬菜中的营养素流失，而汤中钾和草酸盐含量都会增高，慢性肾病患者喝了会增加肾结石的风险。
那么，何种汤才算是健康的呢？专家提醒说，一定要淡，少放盐。二是不宜煮太久，素菜汤以食材稍微变软，煲肉类汤1个小时左右就好了，不要超过2个小时。三是熬肉汤前，用沸水将肉类焯一下，可有效减少嘌呤含量。