调味“四君子”的使用窍门

    生活中处处是智慧，掌握了一些小窍门，可以让很多事变得简单起来。下面就为大家分享做菜时放葱、姜、蒜、椒的窍门。
    这四位被人称作是调味中的“四君子”，它们分别葱、姜、蒜、椒，不仅可以调味，而且还具有杀菌去霉的作用，对保持人体健康大有裨益。但是在烹调中如何使用才能更提味、更有效，就是一门学问了。
    1.肉食多放椒：在做肉菜时可以多放些花椒，牛肉、羊肉、狗肉等膻味较大的更应该多放一些。花椒有助暖作用，而且还能去毒。
    2.鱼类多放姜：鱼肉腥气大，性寒，吃的不当的话会产生呕吐。生姜既可以缓和鱼的寒性，还可以解除腥味。做鱼肉菜时可以多放姜，有助于消化。
    3.贝类多放葱：大葱可以缓解贝类如螺、蚌、蟹等的寒性，而且还能防过敏。不少人在食用贝类海鲜之后会产生过敏性咳嗽、等症，进行烹调该类食品时，应该多放些大葱，这样可以有效防止过敏现象。
    4.禽肉多放蒜：禽肉包括鸡、鸭、鹅等，烹调这类菜时可以多放些蒜，可以让肉更加鲜美，也不会因为而闹肚子。
    下在让我们单独说说蒜的妙用：
    1.浸泡蘸吃风味独特：在吃饺子时，如果能蘸着蒜汁吃，那就十全十美了，既可开胃，又可以预防肠道疾病。
    2.拌凉菜：在调制黄瓜、凉皮等凉拌菜或者在蒸熟的茄子上浇上些蒜汁，让风味更佳。
    3.兑汁：把蒜末与葱段、姜末、料酒、淀粉等一起兑成汁，就可以搭配各种风味炒菜。