台式糕点绿豆凸的制作方法
2013/1/23 11:01:21 阅读数：1135 信息分类：
食品饮料代理网 编辑：会平
乍一看到这个名字你是不是感觉有点奇怪，“绿豆凸”是什么东东呢？其实，这个凸指的是它略微鼓起的外型，台湾地区习惯称之为“椪”。顾名思义，这个绿豆凸做好之后，应该有鼓起来的样子，下面就为大家介绍关于它的制作方法。
配料：
油皮材料：中筋面粉2杯、猪油1/2杯、水1/2杯。
油酥材料：低筋面粉1又1/2杯、猪油1/2杯（油量视气温而定，温度高则油量减少）。
馅料：绿豆沙约1又1/2斤、花生油1/4杯、肉松3两。
操作：
（1）把绿豆沙、花生油及肉松进行揉拌，当豆沙略微变软之后，分成24等份备用。
（2）将油皮与酥皮的材料分别揉成团状，也分成24份。
（3）将第1步中制作好的油酥放入油皮当中包起，收口捏紧，用擀面棍擀成牛舌饼状，卷起放正（螺纹朝前），再次擀成长条状再卷起，等到第3次擀时，要擀成圆片状，再包入豆沙内馅，收口捏紧，用手心稍微压平，表面上再点一点食用红色素装饰。
（4）作好的绿豆凸，放入预热好的烤箱，以摄氏150度烤约20分钟即可。