所谓的“全黑”就是指黑色的食物，比如：黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳等。像这些黑色食品的营养价值比其他的食物都要高，堪称食品，是人类必不可少的食品。
经过大量研究表明，黑色食品的营养成分是其它食品难以堪比的，主要是因为这些黑色食品不仅有、防病治病、保健极强，乌发美容，又有之功效。同时，还含有三大营养素、维生素、微量元素，里面的黑色素具有病毒、降血脂、美容、抗氧化等功能。
黑木耳具有益气、润肺、凉血止血、美容等功效。黑木耳可以使抗血小板凝聚、阻碍血液中的胆固醇存积，从而到达预防脑血栓、心肌梗赛的发生。常吃黑木耳可以，特别是月经期间的女性朋友。黑木耳的胶体吸附力较强，能消化纤维一类物质，吸附肠内残渣，起到清涤胃肠的作用。常吃黑木耳还能，里面的卵磷脂具有美容、延缓衰老的作用。
黑豆含有丰富的维生素、黑色素、蛋黄素被称为“生活素”的激素，常吃黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目，利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。里面的维生素(B1、B2)，也具有美容养颜的效果。
黑米具有滋阴、健脾暖肝、益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目、治少年白发、供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B，(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)、钙、磷、硒、镁、锌等微量元素都比白米高。