制作麻辣五香豆干,如此简单!

2013/1/29 10:15:35 阅读数:1077 信息分类:食品饮料代理网 编辑:会平

    现在的休闲食品种类越来越丰富,让“吃货”们拥有了更多的选择,然而吃着吃着就感觉有点腻了,那就换个口味,自己动手做起来吧。今天为大家推荐的是时下的麻辣五香豆干的家庭制作方法,步骤很简单,味道很诱人,心动不如手动,赶快行动起来吧。

    麻辣五香豆干主料:豆腐干10片
    调料:食盐小半勺、八角2个、花椒20粒、生抽2.5大勺、红尖椒1个、小葱2根、大蒜3瓣、香叶1片、桔皮1小块、白糖1小勺、白胡椒1/4小勺、十三香1/4小勺、植物油10克
    麻辣五香豆干的做法
    将白豆干双面割上斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎备用;
    将平底锅在火上烧热,倒入约2大匙油烧热,将白豆干放入用中火煎制;
    煎至表面金黄色时,用筷子翻面接着煎,直至两面煎到金黄色;
    把两面都煎好的豆腐拨到旁边,下入花椒,八角,香叶,桔皮,炒香;
    加入清水或者高汤,以刚没过豆腐块的水量为佳,加入生抽,盐,白糖,胡椒粉,十三香粉调味;
    加盖后用大火煮开,然后转小火焖制,直至水份完全收干。将豆腐盛出备用;
    炒锅内另热少许油,加入剁碎的红椒,小葱,大蒜炒香,加入盐,生抽,白糖,再烧制1分钟即可;
    将已经炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可;
    制作小贴士:
    1、白豆干容易变质,在购买前一定要闻下是否有异味,如果发酸的话就不要买了;
    2、在豆干上割花刀的目的是为了更好的入味,割的时侯不要切断了;
    3、卤豆干时不用加太多的水,盖过豆干即可,收汁的时候应当迅速,一定要在火边边看顾着;

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