现在的休闲食品种类越来越丰富,让“吃货”们拥有了更多的选择,然而吃着吃着就感觉有点腻了,那就换个口味,自己动手做起来吧。今天为大家推荐的是时下的麻辣五香豆干的家庭制作方法,步骤很简单,味道很诱人,心动不如手动,赶快行动起来吧。
麻辣五香豆干主料:豆腐干10片
调料:食盐小半勺、八角2个、花椒20粒、生抽2.5大勺、红尖椒1个、小葱2根、大蒜3瓣、香叶1片、桔皮1小块、白糖1小勺、白胡椒1/4小勺、十三香1/4小勺、植物油10克
麻辣五香豆干的做法
将白豆干双面割上斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎备用;
将平底锅在火上烧热,倒入约2大匙油烧热,将白豆干放入用中火煎制;
煎至表面金黄色时,用筷子翻面接着煎,直至两面煎到金黄色;
把两面都煎好的豆腐拨到旁边,下入花椒,八角,香叶,桔皮,炒香;
加入清水或者高汤,以刚没过豆腐块的水量为佳,加入生抽,盐,白糖,胡椒粉,十三香粉调味;
加盖后用大火煮开,然后转小火焖制,直至水份完全收干。将豆腐盛出备用;
炒锅内另热少许油,加入剁碎的红椒,小葱,大蒜炒香,加入盐,生抽,白糖,再烧制1分钟即可;
将已经炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可;
制作小贴士:
1、白豆干容易变质,在购买前一定要闻下是否有异味,如果发酸的话就不要买了;
2、在豆干上割花刀的目的是为了更好的入味,割的时侯不要切断了;
3、卤豆干时不用加太多的水,盖过豆干即可,收汁的时候应当迅速,一定要在火边边看顾着;