年货中的那些坚果买不得
2013/2/9 9:01:23 阅读数：556 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
马上就快过年了，人们都开始为年货做准备了，由于坚果的营养价值高、口感又很好，因此越来越多的家庭把其列入年货清单。然而，你知道吗？有几种坚果是千万不能购买的，就像是口味越重的坚果，其美味背后就隐藏着变质的可能性。
●霉变坚果有致癌危险
不少坚果都容易受到如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素会引起急性中毒，主要的就是损害肝脏功能，能诱使发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。
●炒焦的坚果可致癌
坚果中含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物，一般的加热并不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度已经超过200℃以上，而此时原来对健康有益的营养素则有部分会转化成笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。
●“美容”的坚果损健康
一些不良商家，在炒制瓜子中会滥用工业色素、工业石蜡等，这些非食用性的添加剂具有很强的致癌性。还有一些黑心商家会使用漂白剂等化学品，对坚果产品进行美容处理、消除杂色斑迹。这样做会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留，尤其是开心果类的裂果类坚果，果仁中更是容易蓄积有害处理药剂。这些“美容”化学品对体健康会造成很大的危害。