白菜肉馅卷的制作技巧

    北方的冬天少不了两类蔬菜就是土豆与大白菜，可以堪称是组合，如果你已经吃腻了酸辣土豆丝与水煮大白菜的话，今天就教大家将白菜搭配肉的美味吃法，你不能错过哦。
    首先要准备的配料有：
    圆白菜1个，75克白面包、牛奶，350克切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅，1个鸡蛋，打好 。30克芹菜，切好，大蒜，50克新鲜脱脂乳意大利干酪，豆荚里的豆子， 75毫升橄榄油 ,1个葱头切好，250毫升干白，盐和黑胡椒粉适量。
    操作：
    1. 切下白菜的叶子，将里面的心去掉（这个可以留着做汤），把叶子放在煮沸的水中焯上4～5分钟，取出后过一遍冷水，然后放在屉布上晾干。
    2. 将面包的硬皮切掉，然后把剩余的部分浸泡在牛奶中，5分钟后就可以取出来，挤干。
    3. 准备一个大碗，将肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉先后放进去，均匀搅拌。
    4. 把白菜的叶子切成合适的大小，菜帮子可以扔掉。把刚才做好的馅料放在叶子的一边，然后慢慢卷起，注意是把叶子边缘往里折，卷好之后，把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。
    5. 拿一只稍微大点的煎锅（可以放下你做好所有白菜卷就可以了），烧热，倒入橄榄油，加入葱头，经小火炒软后，改用大火，将白菜卷一一放入，注意翻转，不要让白菜卷散开。
    6. 将事先准备好的一半干白，加入半熟的肉，改用小火，酒蒸发后，再加入另外一半，盖上锅盖，焖10～15分钟直到水全部蒸发。将肉挑出来，余下的白菜卷晾5分钟后，就可以开吃啦。