速冻食品的存储与解冻

    一说起速冻食品，人们首先想起来的就是饺子、汤圆、豌豆、玉米等，当然还有躺在碎冰块里好像随时都会跳出来的墨鱼。当你从超市把这些速冻食品带回家后，心里是否再想着如何存放，如何解冻，怎么样保存才不会影响其保存价值。
    选购速冻食品时应留心3点：
    1、到具备良好的冷藏设备的商超购买。
    2、留心生产日期，尽量购买生产日期在1个月左右的品牌食品，以其质量与养分。
    3、选择包装完好、冻品形态完好、无粘连或变软的产品，包装内没有霜或者少霜，光彩自然、无变色、不昏暗的产品。
    专业环境速冻≠普通冰箱冷冻
    有些朋友就会说，速冻食品不用买，我把新鲜的食品放进冰箱冷冻起来就行了。其实，这和真正的速冻食品还是有差异的。所谓的速冻食品，就是将那些经过预先处理的食品，在30分钟内通过-1℃～-5℃，迅速对其进行降温冷却，然后在低于-1～8℃的环境下保躲和运输。这种条件下只有相对专业的设备才能达到，而大部分老百姓家里的冰箱是无法胜任的。其实，要想让食品保存时间更长，专业速冻是主要的方法之一，能限度坚持自然食品原有的光彩、风味和养分成分。
    贴心提示：
    1、相当部分超市的速冻食品采取开柜经营，冷躲柜无温度显示器，很难到达请求的温度。当天没有销售完的食品不进冷库储存，而是留在开放式的冷躲柜中。若温度高于-10℃，会使保质期缩短。
    2、有些企业为节俭本钱，在运输过程中不应用专用冷躲车，有的手工作坊甚至用棉被包裹食品，致使部分食品在运输过程中解冻粘连，让养分成分大大流失。
    及时储存尽快食用
    精挑细选了一堆速冻食品，当你心满意足地把战利品抱回家时，关心的就是如何存放才能地保留其中的养分。
    首先，自然是“传好手中的接力棒”，回到家后马上把速冻食品放进冰箱的冷冻室。固然家里的普通冰箱不一定能到达迅速降温至-18℃的条件，但相对于外界到底是一个低温环境，对养分的保存是大有好处的。
    其次，速冻食品在短时间内吃完，离生产日期越近越好。短期储存的速冻食品，其中的养分成分保存得非常好。可是在低温环境下，食品中的维生素及其他的养分会随着时间而迟缓分解。因此，不要让速冻食品在冰箱里待太久。如果是肉类食品，可以适当延长存储时间，但是要密切观察脂肪有没有变成黄色，这是肉类开端变质的信号。
    贴心提示：留心避免食品混放。比如蔬菜和禽肉不要混放，防止串味变质。
    准确解冻保全养分
    食用速冻食品前要先进行解冻，由于解冻方法会影响食品的养分价值。那么，如何才能让营养流失小呢？记住以下原则：迟缓解冻、温度均匀适当。具体有三种方法：
    1、从冰箱的冷冻室移至冷躲室（1℃～10℃）。这是个好方法。应将食品提前数小时至一天左右转移（依食品大小而定）。
    2、放置在室温下，自然迟缓解冻。比如速冻蔬菜，一般都经过清洗和初加工，可以直接烹炒。假如不放心，可以先自然解冻，然后再清洗。