四招辨别真假猪血与鸭血
2013/2/17 11:58:49 阅读数：1012 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
近，有媒体曝光了正规厂家将猪血进行勾兑冒充鸭血出售，以牟取暴利。在日常生活中，如何辨别猪血、鸭血质量好坏？
要区分目前市场上出售的猪血、鸭血质量的好坏，大家可以通过以下四种方法：
1.闻：带有血腥味的为优质血，有腥臭味的是劣质，因为存放时间过长的血肯定会有臭味。
2.按压：一般来说，新鲜的猪血、鸭血被按压时有弹性的，多为不好的，而一按就有裂痕的，多是好的。
3. 优质的猪血、鸭血捏起来成条状，捏后手上会残留少许红色素；劣质的猪血、鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。残留在手上的血颜色不深，说明没乱加色素，如果感觉有颗粒感等就可能混杂了别的东西。
4. 汁液有血红细胞的为优质猪血、鸭血；如果汁液血色不明显，该猪血、鸭血的质量多是不好的。整块猪血或鸭血中没有发现有色差，说明没有添加人工色素或者色素添加不多。