保护肝脏健康，远离油炸食品

    提起西式快餐，人们就会立刻想到炸鸡、炸薯条等油炸类食品。已有研究结果证实，该类食物是导致人类肥胖的“元凶”。新的研究还显示，经常吃油炸食品不仅会让自己的腰围增长、让胆固醇水平升高，而且有损肝脏健康。吃油炸食品一个月，对肝脏的损伤即类似肝炎。
    类似肝炎
    美国哥伦比亚广播公司播出的《医生》是美国的一档专业医学电视节目。
    16日播出的《医生》援引研究结果报道，吃油炸时间一个月，即可引起肝脏的明显变化，引发的人体内酶的变化类似肝炎。用油烹制食物会产生化学性质极为活跃的自由基，破坏食物中的必需脂肪酸，破坏保护机体的营养物质，如维生素 A、 E， 提高血液中的转氨酶水平。转氨酶是人体代谢过程中必不可少的“催化剂”，主要存在于肝细胞内。警惕薯条不要以为只有炸鸡等“主力”有损健康，法式炸薯条、炸洋葱圈等“配角”的危害同样不容小视。
    有研究显示，法式炸薯条的危害十分大，缘于其中过多的添加物。美国外科整形医生奥登在节目中说：“我们都知道炸薯条中添加了盐，用油炸制而成，其实在炸薯条时还加入了糖。为什么要加入糖？因为糖可以让薯条颜色金黄、口感酥脆。”“油脂和饱和脂肪酸的堆积导致了脂肪肝。”脂肪肝已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。它是中国仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。
    远离快餐
    据统计，美国目前约有16万家快餐店，每天向5000万消费者提供快餐。先前研究显示，高糖、高油的垃圾食品会让人大脑内部发生变化，加速大脑老化、致人成瘾。奥登提醒消费者，选择到快餐店就餐，即使是沙拉这种所谓“健康选择”，也常常被添加有多种化学物质，而这方面美国目前也尚无限制使用的明确规定。