三八"妇女节为你爱的她送上一份亲手做的饼干吧！在节日里给她一份甜蜜和幸福！女人，结婚那天一天的公主，怀孕十月的皇后，之后就是一辈子的操劳，三八妇女节是犒劳她们的日子啦！身为子女的我们应该为母亲亲手做一份礼物送给她，我觉得玉米饼干就挺好，既简单又能将我们的心意、爱意体现出来。
玉米饼干是以玉米渣和精粉为主，配以适量的糖、油、山珍果仁等加工而成的。它具有较浓郁的山珍果仁香味和玉米清香，滋味甜绵，还有舒适的玉米渣咀嚼感。
一、原料配比： 玉米渣45、精粉55、葵花油10、白糖30、饴糖3、山珍果仁3一5、小苏打0.5、大起子0.3和辅料适量。
二、工艺流程：
玉米渣→原料处理→加压蒸煮→水洗→水、油、糖等辅料→果仁→调制面团→静置→成型→烘烤→冷却→包装。
三、操作要点：
1、原料处理 选用蜡质玉米加工的玉米渣，要求无脐、无杂，粒度在5毫米以下。将工米渣用70-80℃热水浸泡30-40分钟，使玉米渣含水达到30%~40%后捞出。面粉、糖、小苏打等按一般饼干辅料处理方法进行。
2、加压蒸煮 将浸泡好的玉米渣加水在加压蒸煮锅内蒸煮。条件为表压120~150千帕，时间1.2-1.5小时，使玉米渣充分糊化和明胶化。
3、水洗将蒸好的玉米渣饭用净水洗涤，并控制清洗温度在40℃以上，洗后捞出。
4、山珍果仁及烘烤 选用成熟度高的无虫害、无霉变的松籽、山核挑和榛子为山珍果仁原料。将果仁除杂后分别烘烤，烘烤温度为170-190℃，烤至香气逸出，七成熟即可。
5、调制面团及静置 先将熟玉米渣粒和面粉在合面机内混匀，加入水和除果仁以外的各种原辅料，面团调制基本上和韧性饼干面团调制相同。面团调制好静置16-24分钟。
6、成型可采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯，其厚度不小于熟化玉米渣的粒度，在饼干坯表面分别嵌入山珍果仁。
7、烘烤将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度150℃，出炉端温度230-250℃，烘烤时间5-7分钟。
8、冷却与包装饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至50℃以下时，就可以装起来了。