教你如何制作乳味果汁饮料

    现在，大家都很喜欢乳味饮料，但果汁饮料也不逊色的。那么把两者结合起来，制作出乳味果汁饮料，那岂不是更受我们大家的青睐呢，下面就让我们看一个乳味果汁饮料是怎样制造的吧。 
　　材料准备：白砂糖 、柠檬酸、苹果汁 、苹果酸 、全脂奶粉 、乳酸 、稳定剂、柠檬香精、发酵原液 、乙基麦芽酚、山梨酸钾 
　　生产流程： 
　　1、把稳定剂，白砂糖，山梨酸钾，进行加热溶解。 
　　2、溶解后进行均匀的搅拌，然后酸化，定容，放入香精进行调香。 
　　3、放入全脂奶粉，均匀搅拌。 
　　4、苹果汁，苹果酸，纯净水进行混合搅拌。 
　　5、灌装，进行杀菌，成品。 
　　制作要领： 
　　1.溶胶：将白砂糖、稳定剂、山梨酸钾倒入约300mL、75℃纯净水水中，均匀搅拌 
　　2.还原奶：全脂奶粉用100mL、50℃纯净水，然后加入至溶好的稳定剂液里面，降温到30℃。 
　　3.进行酸化：将发酵原液缓慢加入至混合均匀的料液里面，然后将苹果汁、柠檬酸、苹果酸和乳酸用大约150mL、50℃纯净水稀释，稀释后的酸液缓慢加入料液中。 
　　4.调香：用70℃纯净水将料液定容，然后加入香精和乙基麦芽酚调香。 
　　5.杀菌：将均质后的溶液进行超高温瞬时灭菌，条件为121℃/4s,出口温度70℃左右，然后灌装进行巴氏杀菌，杀菌为86~88℃/15分钟。 
　　6.冷却：使产品冷却至容器中心温度40℃以下，贴标、装箱、入库。 
　　关键提示： 
　　1.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，以免影响终产品 的稳定。 
　　2.生产用水的硬度应低于4德国度。