吃豆腐的两大健康学问

    豆腐是我们熟悉不过的传统食品了。其营养丰富，含有丰富的钙、蛋白质、氨基酸、卵磷脂等。可是你知道吗？豆腐里面还有一些学问，吃不对是会伤身的。 
　　其一，吃豆腐不能过量，每天控制在100-150克，否则可能导致以下健康问题： 
　　1.。豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质，出现腹胀、腹泻等不适症状。 
　　2.促使肾功能衰退。植物蛋白质被人体摄入后，经过代谢大部分成为了含氮废物，由肾脏排出体外。如果大量的进食豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内的含氮废物增多，加重了肾脏的负担。特别是肾脏排泄功能不全的人，会导致肾功能的进一步衰竭。 
　　3.促使动脉硬化的形成。国外曾经有报道称，豆制品中丰富的氨基酸可转化为半胱氨酸，被人体摄入后会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化的形成。 
　　4.促使痛风发作。豆腐含嘌呤比较多，容易使嘌呤代谢失常的通风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或通风发作。 
　　其二，吃豆腐还要注意搭配，以免出现以下麻烦： 
　　蛋白质利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必须氨基酸-蛋氨酸。若单独食用，蛋白质的利用率比较低。可以搭配鱼类、蛋类、肉类等富含蛋氨酸的食材一起吃。比如鱼头豆腐、豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等，能使整个氨基酸的配比趋于平衡，有利 豆腐中的蛋白质被充分吸收。 
　　导致碘缺乏。大豆中含有一种叫做皂角苷的物质，它能够使人体内碘的排泄过盛，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。可以在吃豆腐的时候搭配一些含碘丰富的食材，比如海带。 
　　形成结石。豆腐含钙量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，会生成不易被吸收的草酸钙，可能生成结石。吃豆腐搭配菠菜、空心菜、茭白等草酸含量高的蔬菜时，一定要先将这些蔬菜用热水焯一下，减少其中的草酸含量。