现在人们对
休闲食品的要求是越来越高了；社会竞争的激烈，让我国的特色食品行业有了飞跃式的发展，市场规模也已经非常的庞大，但是人均消费量却依然不能跟发达国家相提并论。就从这点看，我国的特色食品行业还有巨大的空间等待被开发，而这也吸引了行业内外很多的投资者涌入。经过十几年的发展，我国特色食品市场呈现以下几大特点：
1.产品品牌和种类众多，但产品创新不足。
跟国外的产品相比，国内的特色食品在新品开发、口味多样化、包装个性化、产品营养化等方面都存在着很大的差距。根据调查结果显示，我国有65%的消费者感觉特色食品没有新鲜感，更新换代的速度比较慢，产品同质化现象也比较严重。
2.消费市场逐步扩张。
超市是特色食品的主要销售场所。锁着连锁超市在全国的扩张，特色食品市场逐步开始向中西部地区扩张。同时，特色食品的消费群体由儿童逐渐向年轻时尚的青年群体扩展，市场进一步细分。
3.特色食品向健康化发展，低热量、低脂肪、低糖成新宠。
近些年来，人们“花钱买健康”的消费心态愈来愈烈。已经有很多高端食品已经打造三无水平概念即“剂、无防腐剂、无糖”.低热量、低脂肪、低糖将成为新产品开发的主流，功能性产品的领域将进一步延伸。
4.产品档次向中高端发展，特色食品品牌化趋势加强。
食品行业经过多年的发展已经到了向更高层次进行产业升级的阶段。我国目前正处于婴儿潮的波峰上，仅80后的人就有2.4亿人口，年轻人已经成为特色食品市场的主流，他们的消费能力强，价格敏感度也比较低，中高端休闲具有广泛的需求基础。
5.口感仍是影响消费者购买的主要因素。
特色食品无论怎么发展也脱离不了食品这个行业，因此，口感仍然是消费者选择的关键因素。无论是舶来品还是本土特色食品，只要是产品的口味独特，做工精良，符合消费者的喜好，那么就能够很快的打通销路，成功铺货，抢占市场。
差异化始终是竞争力的根本优势存在。特色企业应该有创新饮食，争取寻着机会跳出同质化的产品圈子，实施差异化战略，应差异化来满足消费者的需求，通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续性的发展道路。