解决食品问题要确保消费者知情权和选择权

    只有具有知情权、选择权，食品安全才能有效保障。中国消费者协会在6月24日召开的“我的餐桌我做主　知情才能保安全”新闻发布会上表示，今后一个时期内将把食品安全工作作为重点，集中精力做好食品消费教育引导工作，通过实现消费者的知情权，提高消费者的自我保护意识。会上，针对奶油蛋糕等焙烤食品的食品原料问题和目前快速发展壮大的网购食品领域，中消协发布了两份科学消费提示。
    实现食品安全，首先要实现消费者的知情权
    中消协姜天波表示，多年来，中消协一直积极处理消费者的投诉，尤其注重食品安全相关方面的投诉。下一阶段，食品安全工作的重点是帮助消费者实现知情权，提高消费者的自我保护意识。
    他指出，知情权，行使选择权，才能确保安全权。3年来，中消协通过发布消费警示、比较试验结果等，积极为消费者提供了保健食品消费知识，帮助消费者辨别消费信息的真伪，提高消费者的科学消费意识和自我保护能力。
    据不完全统计，3年来，中国消费者协会及各地消协组织共发布警示提示200多篇，如《选购婴童食品要关注QS等标识》、《选购婴幼儿配方奶粉三项注意》、《网络代购洋奶粉须谨慎》、《给孩子转换奶粉要谨慎，忌频繁》等，为广大消费者提供了食品安全方面的知识。针对保健市场上出现的概念混乱、消费者无所适从等问题，中消协适时推出了以《保健食品消费指引》为代表的一系列消费指南。
    比较试验工作一直是消费教育工作的重点项目。3年来，中消协发布了豆浆机、电压力锅、冰箱等与食品安全有关产品的比较试验结果。通过试验结果打破了有关豆浆机违规使用工业润滑油污染食品的传言，稳定了市场，恢复了消费者的信心。各地消协也十分重视食品安全方面的比较试验工作，四川省消委会今年5月发布了关于婴儿配方奶粉比较试验的报告，广州市消委会2012年发布了固体饮料机麦片产品比较试验结果及速冻米面食品比较试验结果，温州市消委会2012年发布了2011年饮用水比较试验结果。
    两份科学消费提示着眼于提高消费者的自我保护能力
    针对如何实现消费者的知情权，中消协锁定具体食品的选购和购买渠道问题，发布了两份食品科学消费提示，呼吁焙烤食品生产企业明示原料成分，提醒消费者在网购食品时注意保护自身权益。
    中消协指出，市售蛋糕都叫“奶油蛋糕”，但是并不标注其所使用的是“人造奶油”还是“天然奶油”。“人造奶油”和“天然奶油”都有“奶油”二字，但是成分却大不相同。我国国家标准里的“奶油”，国际也叫黄油（butter）或牛油，成分是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂。天然奶油中大约含有80%的乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香，口感良好，入口即化，稳定性较人造奶油差。植物奶油（margarine）又叫人造奶油、人造黄油、玛琪林、麦琪林等，是将植物油部分氢化以后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成。人造奶油在冷冻条件下可以保存12个月，而天然奶油在冷藏条件下一般只能保存4-7个月。
    市场上通称的“奶油”指的是植物奶油，比如生日蛋糕上涂抹的那种。实际上，专业书籍中，配方里的“奶油”指的都是天然奶油。人造奶油虽然也是国家允许使用的食品原料，但它没有天然奶油的特有香味，口感也较差，并且人造奶油是植物油经过氢化后制作而成，有可能会产生反式脂肪酸。
    人造奶油与天然奶油相比，具有明显的价格优势。以8寸生日蛋糕为例，使用100%天然奶油原材料制作的蛋糕价格在160元左右；使用50%天然奶油的（50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起）价格为130元左右；同样大小的蛋糕，如果完全使用人造奶油原材料，价格只有70元左右。
    基于此，中消协认为，产品生产者有义务提供所用原料的真实信息，焙烤食品加工者（如蛋糕房）有义务清楚明确地标注所用“奶油”是“人造奶油”还是“天然奶油”。
    中消协发布的第二份科学消费提示指向了方兴未艾的食品网购。随着人民生活质量的提升，消费者对美食有着越来越强烈的渴望，而受地域限制、选择时间等因素的影响，越来越多的消费者选择在网络上购买各类食品。例如，纪录片《舌尖上的中国》首播5天内，淘宝零食特产的搜索量已近500万次。与此同时，越来越多的网站也开始售卖食品，以满足各种食品消费需求。据调查，截至2013年5月，仅淘宝网食品店铺已接近50万家。
    网购食品有其便捷性、选择面广等传统商业模式没有的优点，目前，网购食品交易量仍然在快速增长。然而，网络销售食品的安全质量监管与传统商业相比，同样难度较大，食品进货渠道不明、食品宣传不实、储存运输不规范、食品安全事件追溯难、售后维权难等原因而产生的消费纠纷案例屡屡出现。中消协提示消费者，要注意在食品选购、支付货款、验收货物及售后维权等各个环节维护自己的合法权益。
    食品科学消费系列提示之1
    如何能够明明白白消费，知道自己所购买的产品是天然奶油还是植物奶油？中消协提示消费者可从以下几方面识别：
    1.从成分说明上看，天然奶油一般用“鲜奶油”、“Cream”标注；而人造奶油则用“棕榈油”或“其他植物油成分”或“含糖量”标注。
    2.从颜色上看，人造奶油颜色特别白；天然奶油颜色偏淡黄色。
    3.从口感上判断，人造奶油甜度高，天然奶油甜度很低。
    4.从挺立度上区分，人造奶油做出的造型挺立度高，在室温条件下能维持1-2天；天然奶油挺立度差，在室温条件下只能维持2-3小时，但在冷藏条件下可维持1-2天。
    食品科学消费系列提示之2
    如何才能在尽享网购乐趣的同时保护好自身权益？中消协提示网购食品时注意“四点”：
    1.尽量选择信誉度高的卖家。消费者应养成从各购物官网登陆及操作的习惯，选购官方网站或经过交易平台认证过的网店更有保障。购物浏览时务必看清网站域名，拒绝点击卖家发过来的其他链接。
    2.注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。网购食品到货后，注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称、QS标识、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容，注意食品是否超过保质期。
    3.有的网站自身就是一个“大卖家”直接销售商品，有的则是只提供一个交易平台让众多卖家开店销售，对网店只承担一定范围内的监督和保障责任。消费者在交易平台网购食品，在选择卖家时，不要单纯看其信誉度，还要注意每条来自买家的评价是否真实有效，是否达成了真实交易。
    4.选择“支付宝”等第三方支付平台付款，出现产品质量等争议时，消费者能够采取拒绝付款等措施，相对会主动些，有利于问题的及时有效解决。