秋季马上就要到来了，在这个时候，要吃些什么休闲食品呢？不妨来点饼干吧，今天就为大家介绍一下夹心饼干的制作工艺，以供大家参考，让你品尝爽口到家”的夹心饼干的工艺。
工艺流程：
饼干→拣选整理→夹心→包装→成品。
制作方法：
1、浆料调制：
（1）先将油脂加温，使其处于熔融状态，放入搅拌缸，边搅拌加边加糖粉、香料等，至混和均匀，一般搅拌时间为5～10分钟。
糖粉和油脂的比例无严格规定，根据油脂熔点的高低、天气温度的变化等原因而变动，一般情况为5.5∶1左右。
（2）浆料调制后即可夹心，以防油脂变冷而凝固。如一时使用不完，要保存在一定的温度下，使浆料始终处于柔软状态。
2、上浆：
先将饼干的底面朝上，固定平放，然后用机器或手工均匀地涂上一层夹心浆料。在饼干平面的四周要注意保留适当的空隙，以防夹浆后两块重叠受压，浆料外溢。浆料和饼干两者比例要适当，浆料过多，会造成太甜或太腻。浆料过少，则会失去产品的特色。一般浆料和饼干之比以1∶3为宜。
3、夹心：
另取一块饼干，将其底朝下，复合在涂好浆料的饼干上面，稍受压，使两块饼干和浆料粘结在一起。
4、包装：
浆料刚夹好后，由于油脂尚未凝固，极易受外力发生移动，影响外观，造成破碎，故夹心后应立即进行包装。包装有以下作用：
（1）固定形态，减少破碎。
（2）减少外来污染，食品卫生。
（3）防止受潮，减少与空气中氧接触的可能性，延长产品保存期。
（4）增加美观，提高夹心饼干的商品价值。
5、成品：
夹心饼干应保存在密封的听内，贮存于干燥通风处，防止温度过高，以免夹心熔化或变质。
质量标准及特点：
饼干形态平整、片形薄、形状规则、口味突出、甜香酥松、细腻爽口、营养丰富的特点，所以深受消费者欢迎，尤为儿童们所喜爱。