东坡肉是苏东坡在黄州制作的，但此菜当时并无名称，以其名字命名为“东坡肉”。后来此菜流传开来，并成为中外闻名的传统佳肴，一直盛名不衰。
东坡肉的制作
原料：猪肋条花肉１０００克，酱油２００克，绍酒５０克，白糖５０克，葱１０克。
做法：一、将猪肉去骨，切成１０小块，放入开水锅里焯５分钟，除去血污，捞出用清水洗净。
二、将肉块放入锅里，加葱、酒、酱油，用小火走红，使肉块上色。然后加白糖和开水适量，先用旺火烧半小时，再移小火上焖１．５小时左右，见肉块已皮酥肉烂、汤汁稠浓，撤去汤面油腻，分别装入瓷罐待用。
三、食前用桑皮纸将瓷罐密封，再放入笼里蒸１５分钟左右，蒸透即成。亦可用生煸菠菜相配作底，将肉放在上面食之。
特点 色泽酱红，汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，醇厚入味。
注意：必须先将猪肉放入开水锅中稍焯，或冷水入锅，用小火煮至软酥，让脂油溢出。入罐加封上笼蒸透，食用时取出，香味便更加浓厚了。