中秋快到了，作为中秋节特有的美食-月饼已经成为了人们谈论的话题。月饼的种类很多，但是传统的五仁月饼还是的。为了让中秋节过的更为味道，不妨自己动手做一份月饼吧。五仁月饼的做法，一起来了解一下。
材料：月饼皮，中筋面粉150克，吉士粉（奶粉也可）8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克，五仁馅：,去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美国大杏仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麦芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，凉开水55-70克，辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）
五仁月饼的做法
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。然后在放入油，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀，筛入面粉、拌匀，揉成面团，覆盖上保鲜膜，发面两个小时左右。
2.将各种果仁提前剥好，炒熟，擀碎或者用料理机打碎。
3.将擀碎的果仁放入容器中，加入白砂糖、麦芽糖、熟面粉、熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团 的状态即可。
4.将松弛好的饼皮分成30克/个，揉圆。五仁馅分成50克/个，团成圆形。
5.取一个饼屁，邵文拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀 贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
6.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
7.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面 上色均匀即可。
8.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。